Vegetarisches Bohnen Chili mit gerösteten Süßkartoffeln
Ein vegetarisches Chili mit dem perfekten Schärfegrad. Durch das Rösten der Süßkartoffeln bekommen diese eine wunderbare Süße und eine geniale Textur - der perfekte Fleischersatz
Course
abendessen, hauptgang, mittagessen
Cuisine
amerikanisch, Lateinamerikanisch
Prep Time20Minuten
Cook Time1Stunde
Total Time1Stunde30Minuten
Servings4Portionen
Calories400kcal
AuthorKiki Johnson
Ingredients
1kgSüßkartoffelngeschält und gewürfelt
1Tlscharfes Chipotle Chili Pulver oder 1 Chipotle Chilie aus der Dosegehackt
1TlSalz
2ElOlivenöl
1große Zwiebel
4Knoblauchzehengehackt
1rote Paprikagewürfelt
1grüne Jalapeno Chilischote in Scheiben
2ElAncho Chili Pulver oder Paprikapulver
1ElKreuzkümmelgemahlen
1 -2TlOregano
1Dose Tomatengewürfelt
1TasseWasser oder Brühe
1ElMaismehl oder Speisestärke
1ElWeißweinessig
SalzPfeffer
1/2ElZucker
1Elungesüßtes Kakao Pulver
2Dosen Kidney oder schwarze Bohnen
saure Sahne und Korianderchutney zum Servieren
Instructions
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
Die Süßkartoffelwürfel mit Chipotle, Salz und 1 El Olivenöl in eine Schüssel geben und mischen
. Die Würfel auf ein Blech geben und ca 20 Minuten backen bis leicht crunchy und schön weich und süß innen. Auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Im restlichen Öl Zwiebelwürfel, Knoblauch, Paprika, Chili und die Gewürze in einem Topf bei mittlerer Hitze rösten bis die Zwiebel weich sind (ca 5 Minuten).
Die Tomatendose und das Wasser dazugeben und zum Köcheln bringen. Das Maismehl oder die angerührte Speisestärke sowie den Kakao, mehr Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und auf niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nun die Bohnen und die Süßkartoffeln einrühren. Nach Bedarf mehr Wasser zugeben und alles noch 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz bwz etwas Zucker abschmecken und mit saurer Sahne und Korianderchutney servieren.