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Irisches Kartoffelbrot mit Zitrone & Koriander

Ein herrlich saftiges Brot aus Irland. Meine Frühlingsfrische Version mit Zitronenschale und frischem Koriander wird eure Gäste begeistern. Und das bei minimalstem Arbeitsaufwand!
Course brunch, Frühstück
Cuisine Irisch
Keyword Kartoffelbrot
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 10 Minuten
Servings 6 Personen
Calories 200 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 200 g gekochte zerstampfte Kartoffeln
  • 180 ml rohe geraspelte Kartoffeln geraspelte Kartoffeln - etwa 1 große Kartoffel
  • 1 Ei
  • 1 Eiklar
  • 80 ml Öl
  • 180 ml Milch
  • 1 EL Zitronenschale
  • 2 El Korianderchutney Rezept im Blog Beitrag - oder gekaufte verwenden
  • 375 g Mehl
  • 30 g Vollkornmehl
  • 1 1/2 El Backpulver
  • 1 Tl Salz

Instructions

  1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und einen gusseisernen Topf oder eine 23 cm Backform vorbereiten. Ich schneide dazu gerne ein Stück Backpapier rund aus und gebe es in die Form. Den gusseisernen Topf im Ofen mit vorheizen. Wer Springform nimmt muss diese nicht vorheizen.

  2. Die geraspelten und gekochten Kartoffeln verrühren und Milch, Öl und Ei und Eiklar sowie Korianderchutney unterrühren.

  3. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten inkl der Zitronenschale mischen.

  4. Die nasse Mischung in die trockenen Zutaten mit einer Spachtel einarbeiten bis ein Teig zusammenkommt. Geht dabei sachte vor und mische nicht zu viel.

  5. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben. Kurz 6 bis 7 Mal leicht kneten und dann zu einem Laib formen. Topf oder gusseiserne Pfanne aus dem Ofen nehmen und Brot hineingeben oder alternativ Brot in die Springform geben.

  6. Mit einem Messer kreuzweise einschneiden und im heißen Ofen 45 Minuten backen bis der Boden des Brotes beim Draufklopfen hohl klingt. Nach 15 min nehme ich den Deckel ab damit die Kruste bräunt.

  7. Lasst das Brot vor dem Schneiden etwas abkühlen, dann bekommt ihr saubere Scheiben!