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Caramel Sticky Buns with Pecans

Caramel Sticky Buns

Buttrige, fluffige Hefeteig-Schnecken gefüllt mit braunem Zucker und Zimt! Der Clou ist die herrlich dekadente Karamellsauce und die gerösteten Pekannüsse in der die Sticky Buns gebacken werden. Nach dem Backen wird die Form gestürzt und das karamellig - nussige untere zuoberst gekehrt!
Course brunch, Frühstück
Cuisine amerikanisch
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Total Time 1 Stunde
Servings 12
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • For the Dough
  • 2 sehr große oder 3 Medium Eier Gewicht 135 g
  • 70 g brauner Zucker
  • ¾ cup Buttermilch 180 ml
  • 1 Tl Salz
  • 2 Tl Trockenhefe
  • 6 El Butter 85 g
  • 4 cups Mehl 500g
  • Für die Karamell Pekannuss Sauce
  • 4 El Butter ca 60 g
  • cup brauner Zucker 140 g
  • 3 El Buttermilch
  • 1 Tasse geröstete und gehackte Pekannüsse
  • 1 große Prise Salz
  • Für die Zimt Zucker Füllung
  • 1 Tasse brauner Zucker ca 200 g
  • 1,5 bis 2 El Zimt
  • 1 Tl Muskat
  • 2 -3 El Butter geschmolzen

Instructions

  1. Fange mit dem Teig an: Dazu die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Zucker, Buttermilch, Salz, Hefe und die geschmolzene Butter unterrühren. Die Mischung sieht etwas klumpig aus. Das ist Ok so. Nun das Mehl mit einem Holzlöffel einarbeiten bis sich ein Teigballen formt.
  2. Den Teig nur auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein paar Minuten kneten bis der Teig geschmeidig und homogen ist. Zu einer Kugel formen und dann in der Schüssel an einem warmen Ort bit Folie bedeckt ca 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt. Wer möchte, kann auch den Standmixer oder die Knethaken des Handmixers zu Hilfe nehmen.
  3. Jetzt machen wir schon mal die Karamell Sauce. Dazu die Butter und den braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ca 2 Min zum Kochen bringen und dabei gelegentlich rühren, bis der Zucker sich komplett gelöst hat und die dunkelbraune Karamellmischung große Blasen wirft. Nun das Salz und die Buttermilch einrühren und die Nüsse zugeben. Diese Sauce gebt ihr nun in eure Rechteckige Backform.
  4. Für die Füllung vermischt ihr den braunen Zucker mit Zimt und Muskat.
  5. Sobald der Teig gegangen ist, rollt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 x 30 cm Rechteck aus und bestreicht dieses mit der geschmolzenen Butter. Nun bestreut ihr die gebutterte Teigseite gleichmäßig mit eurer Zimtmischung und rollt das Rechteck zu einer Rolle auf. Achtet darauf, dass der Saum nach unten zeigt.
  6. Schneidet eure Rolle in 12 gleichgroße Scheiben. Erst halbieren, dann die Hälften halbieren, dann dritteln. Gebt eure Rollen in die Form und achtet darauf dass die Randstücke mit der Schnittstelle nach unten zeigen. Das Ganze wird ja am Ende gestürzt. Bedeckt die Form mit Folie und lasst die Sticky Buns 2 Stunden auf Zimmertemperatur gehen oder über Nacht im Kühlschrank.
  7. Den Ofen nun auf 180 Grad vorheizen und ein Blech auf die mittlere Schiene stellen. Die fertig gegangenen Sticky Buns backen nun für 30 Minuten. Wendet die Form nach der Hälfte der Backzeit um eine gleichmäßigere Backfarbe zu erlangen. Die Buns sind fertig wenn sie schön aufgegangen sind und eine goldene Farbe haben. Lasst die Sticky Buns 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen bevor ihr die Form stürzt. Kratzt mit einem Löffel die restliche Sauce aus der Form und gebt sie auf die Buns soland sie noch schön streichfähig ist .

Recipe Notes

Die Sticky Buns bereitet ihr am besten Abends vor und lasst die Form über Nacht mit Folie bedeckt im Kühlschrank gehen.
Reste wärmt ihr einfach kurz in der Mikrowelle auf und schon schmecken eure Buns wieder wie frisch aus dem Ofen!