Der Teig für diese herrlich saftigen Zitronen Mohn Muffins wird ganz einfach mit dem Zauberstab zubereitet! Über Nacht kommt er in den Kühlschrank und am Morgen braucht ihr die Muffins nur noch in den Ofen schieben. Das Rezept stammt aus der berühmten Bouchon Bakery!
Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Salz mischen. Zucker, Eier und Vanille mit dem Zauberstab vermixen und die trockenen Zutaten in 2 Ladungen untermixen bis der Teig gerade so zusammenkommt. Nun die Butter langsam einrieseln lassen und dabei weiterpürieren bis der Teig glatt ist. Zuletzt Zitronensaft hinzugeben. Den Zauberstab nun ausschalten und Zitronenschale und Mohn in den Teig einrühren.
Die Zitronen Mohn Muffins nun in den Ofen schieben und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und je nach Größe 25 bis 30 Minuten backen. Mach einfach den Stäbchentest. Wer seine Muffins extra zitronig möchte rührt nun den Guss aus Saft und etwas Schale einer großen und den 80 g Puderzucker zusammen und bestreicht die Muffins noch warm damit.
Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur ein paar Tage. Lagert sie luftdicht und möglichst kühl in einer Frischhaltebox oder Kuchenglocke.