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Saftiger Kirschkuchen mit schwarzem Sesam & Limette

So ein saftiger Kirschkuchen mit schwarzem Sesam und Limettenaroma ist einfach wie gemacht für ein sommerliches Kaffeekränzchen im Garten! Ein einfaches, dennoch raffiniertes Kuchenrezept mit Kirschen, das der ganzen Familie schmeckt!

Course brunch, Dessert, Frühstück, nachtisch, Snack
Cuisine fusion, middleeastern, Northamerican, vegetarian
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 50 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 10 Stueck
Calories 180 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Teig

  • 180 g Mehl
  • 1,5 Tl Backpulver
  • 3 El schwarzer Sesam
  • 1/2 Tl Salz
  • 150 g Zucker
  • 120 ml Kokosöl geschmolzen und abgekühlt *
  • 3 Eier auf Raumtemperatur
  • 225 g Joghurt auf Raumtemperatur, Vanille oder Natur
  • Schale von 2 Limetten + 60 ml Limettensaft
  • 250 g Kirschen
  • Für die Streusel
  • 75 g Mehl
  • 3 - 4 El Haferflocken
  • 4 El Zucker
  • 2 El Sesam
  • Prise Salz
  • 65 g Butter

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 24 cm Kastenform mit Backpapierzuschnitten auslegen.
  2. Schwarzen Sesam in der Pfanne rösten und beiseite stellen.
  3. Für die Streusel
  4. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und die Butter zugeben. Mit den Fingern in die trockene Mischung reiben und alles zu Streuseln verarbeiten. Kühlstellen.
  5. Für den Teig
  6. Mehl, Backpulver, Sesam und Salz mischen. Den Zucker in einer Rührschüssel abmessen und die Limettenschale direkt in den Zucker reiben. Mit den Händen gut in den Zucker reiben um ihn zu aromatisieren.Öl, Eier, Joghurt und Limettensaft zum Zucker geben und mit dem Handmixer gut vermischen. Die Mehlmischung in einem Schwung zugeben und mit einem Küchenspachtel sachte vermengen. Die Hälfte der Kirschen kurz in Mehl wälzen und unter den Teig heben.
  7. Den Teig in die Form geben und die übrigen Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken und bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel knusprig und goldbraun sind.
  8. Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

Recipe Notes

* Im Sommer sollte das Kokosöl aufgrund der höheren Temperaturen bei Raumtemperatur flüssig sein
Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Container für mindestens 5 Tage.