Die kalorienarme, lowcarb Version des beliebten libanesischen Bulgursalates Tabouleh mit Blumenkohl Reis statt Bulgur. Ein genialer Trick zum Kaloriensparen !
Course
abendessen, mittagessen, Snack
Cuisine
#Vegan, Orientalisch, vegetarisch
Prep Time10Minuten
Cook Time3Minuten
Total Time13Minuten
Servings2Portionen
Calories100kcal
AuthorKiki Johnson
Ingredients
1/2Blumenkohl Kopf400-500g, grob zerstückelt
5ElOlivenöl
1TlSalz
1Bund Petersilieglatt
1/2Bund Minze
3Frühlingszwiebel
1bis 2 Knoblauchzehengehackt
1Tlgeriebene Zitronenschale
3ElZitronensaft
1TlZucker oder Honigoptional
1/2TlPfefferfrisch gemalen
1/8TlCayenne Pfeffer
1/4TlZimtoptional
1/4TlKreuzkümmelgemahlen
1/4TlKoriandergemahlen
1/8TlMuskatgemahlen
1/2Gurkegewürfelt
200gKirschtomaten
Instructions
Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und die Röschen in grobe Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen. Die Stücke im Zerkleinerer bzw. in der Küchenmaschine zerkleinern bis sie die Größe von Bulgur oder Reiskörnern haben. Den Blumenkohl Reis in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und mit einem El Öl und 1/2 Tl Salz mischen. Die Schüssel abdecken und 3 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle garen. Die Schüssel vorsichtig öffnen und den Blumenkohl Reis auf einem großen Teller oder einem Blech abkühlen lassen.
Die Küchenmaschine putzen und die Kräuter, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Zitronenschale, Saft, restliches Salz, Zucker oder Honig (optional), Gewürze und Olivenöl zugeben und zerkleinern bis die Kräuter fein gehackt sind. In eine Schüssel geben und nach Geschmack Pfeffer, Cayenne Peffer und evtl. noch etwas Salz hinzufügen. Den Blumenkohl Reis, Gurkenstückchen und Tomaten hinzugeben. Mit Salz abschmecken und servieren.