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Blumenkohl Reis Tabbouleh

Blumenkohl Reis Tabbouleh

Die kalorienarme, lowcarb Version des beliebten libanesischen Bulgursalates Tabouleh mit Blumenkohl Reis statt Bulgur. Ein genialer Trick zum Kaloriensparen ! 

Course abendessen, mittagessen, Snack
Cuisine #Vegan, Orientalisch, vegetarisch
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 3 Minuten
Total Time 13 Minuten
Servings 2 Portionen
Calories 100 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1/2 Blumenkohl Kopf 400-500g, grob zerstückelt
  • 5 El Olivenöl
  • 1 Tl Salz
  • 1 Bund Petersilie glatt
  • 1/2 Bund Minze
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Tl geriebene Zitronenschale
  • 3 El Zitronensaft
  • 1 Tl Zucker oder Honig optional
  • 1/2 Tl Pfeffer frisch gemalen
  • 1/8 Tl Cayenne Pfeffer
  • 1/4 Tl Zimt optional
  • 1/4 Tl Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 Tl Koriander gemahlen
  • 1/8 Tl Muskat gemahlen
  • 1/2 Gurke gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten

Instructions

  1. Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und die Röschen in grobe Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen. Die Stücke im Zerkleinerer bzw. in der Küchenmaschine zerkleinern bis sie die Größe von Bulgur oder Reiskörnern haben. Den Blumenkohl Reis in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und mit einem El Öl und 1/2 Tl Salz mischen. Die Schüssel abdecken und 3 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle garen. Die Schüssel vorsichtig öffnen und den Blumenkohl Reis auf einem großen Teller oder einem Blech abkühlen lassen.
  2. Die Küchenmaschine putzen und die Kräuter, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Zitronenschale, Saft, restliches Salz, Zucker oder Honig (optional), Gewürze und Olivenöl zugeben und zerkleinern bis die Kräuter fein gehackt sind. In eine Schüssel geben und nach Geschmack Pfeffer, Cayenne Peffer und evtl. noch etwas Salz hinzufügen. Den Blumenkohl Reis, Gurkenstückchen und Tomaten hinzugeben. Mit Salz abschmecken und servieren.