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Moist Pumpkin Spice Cornbread baked in a Skillet

Pumpkin Spice Cornbread

Ein herbstliches , super saftiges Cornbread mit Kürbispüree und dem berühmten Pumpkin Pie Spice Mix - stilecht gebacken in der gusseisernen Pfanne.
Course beilage, Frühstück
Cuisine amerikanisch, Kanadisch
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 8 Personen
Calories 350 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 140 g Mehl
  • 170 g Maismehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Natron
  • 3/4 Tl Salz
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Tl Ingwer als Pulver oder 1 El frisch geriebener
  • 1/2 Tl Muskat frisch gerieben
  • 1/2 Tl Nelken
  • 1/4 Tl Piment
  • 100 g brauner Zucker
  • 60 g Butter + 2 El
  • 250 g Kürbis Püree aus Muskat oder Hokkaido
  • 140 g saure Sahne
  • 2 Eier L

Instructions

  1. Wer keine gusseiserne Pfanne oder einen Bräter / Dutch Oven besitzt, kann den Teig auch einfach in einer 24 cm Springform oder einer quadratischen Form backen
  2. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und die gusseiserne Pfanne oder den Bräter / Dutch Oven ohne Deckel in den Ofen geben, damit er schön heiß wird . 60 g Butter in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  3. Mehl, Maismehl, Backtriebmittel, Salz, Gewürze und Zucker in einer Schüssel mischen.
  4. In einem Glas oder Messbecher Kürbispüree, Eier, saure Sahne und flüssige Butter verquirlen.
  5. Mit einem Silikonspachtel oder Löffel sachte die flüssigen in die trockenen Zutaten rühren. Dabei nur so lange rühren bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Den heißen Bräter aus dem Ofen nehmen und die 2 El Butter hineingeben. Die Butter sollte komplett geschmolzen sein und gleichmäßig am Boden des Bräters verteilt sein.
  7. Den Teig in den Bräter geben und zurück in den Ofen stellen. Das Pumpkin Spice Cornbread
  8. ca 30 Minuten backen. Das fertige Cornbread geht kuppelartig in die Höhe und weißt leichte Krater auf der Oberfläche auf.
  9. Das Cornbread am besten ofenwarm genießen.