1. Den Ofen auf 200 C vorheizen. Für den Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube machen wir einen kleine 20-23 cm Kuchenboden aus Rührteig. Der ist in der Zubereitung sehr einfach und schnell.

2. Nach dem Backen ist dieser Rührteigboden gerade dick genug, damit er mit den Johannisbeeren belegt werden kann.
3. Für die Zubereitung des Rührteiges zuerst weiche Butter oder Margarine, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben.
4. Mit dem elektrischen Handmixer alles zusammen gut schaumig rühren.
5. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und mit unterrühren.
6. Eine runde 20 - 23 cm Kuchenform mit abnehmbarem Rand, oder eine spezielle mit etwas Fett ausstreichen und auf den Boden ein Stück Backpapier legen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vor geheizten Backofen bei 200 ° C, in die Mitte des Backofens einschieben und in etwa 20 Minuten hellgelb backen.
7. Etwa 2 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, danach den Kuchenring abnehmen, den Boden stürzen und das Backpapier vom noch heißen Kuchenboden abziehen.

FÜR DIE BEERENFÜLLUNG

1. In einen mittelgroßen Topf die Johannisbeeren, Zucker, Zitronensaft, Wasser und Stärke geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, ständig umrühren und ein paar Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt ist. In eine saubere Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Kühle alles für ungefähr 20-60 Minuten, um es zu kühlen und damit alles andickt.

BAISER (sobald die Füllung und der Kuchen abgekühlt sind)

1. Eier 45-60 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Ofen auf 180C vorheizen. Eine runde Kuchenform von 20 - 23 cm (8 oder 9 Zoll) leicht einfetten und bemehlen (wenn möglich eine Springform, wenn nicht, die Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen).
3. Das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel geben und schaumig schlagen, Weinstein Backpulver hinzufügen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
4. Den Zucker esslöffelweise unter Schlagen hinzugeben, bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
5. Tortenboden auf den Boden der vorbereiteten Kuchenform legen, mit der abgekühlten Beerenfüllung gleichmäßig bestreichen.
6. Baiser auf die Beerenfüllung verstreichen. Mit der Rückseite eines Löffels dekorative Spitzen formen. Backen den Kuchen für ungefähr 10-15 Minuten oder bis leicht gebräunt. Den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit einmal im Ofen drehen, damit er gleichmäßig bräunt. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Genießen!