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Nizza Salat mit gebratenem Lachs, Ei und Bohnen mit Nizza Salat Dressing serviert

Nizza Salat mit gebratenem Lachs & Ei

Französischer Nicoise Salat (Nizza Salat) mit Lachs, Bohnen, Oliven und Ei! Ein tolles Salat Rezept zum sattessen das nur wenige Kohlehydrate hat. 

Course salat, vorspeise
Cuisine Frankreich
Keyword Nizza Salat Rezept, Salat mit Lachs
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 2
Calories 450 kcal

Ingredients

  • 400 g frische Prinzessbohnen
  • 2 Eier

Für den Lachs

  • 2 Lachsfilets
  • 1 EL öl
  • 2 EL Butter
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Salz Pfeffer

Dressing

  • 1 sehr ! frisches Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Kapern
  • 2 Sardellenfilets in Öl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 fein geriebene Knoblauchzehe
  • 4 EL mildes Olivenöl
  • 5 EL Gemüsebrühe
  • Orangenabrieb - 1 TL optional
  • Salz

Restliche Salatzutaten

  • 100 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 12 Cherrytomaten
  • 4 Handvoll Salat Sorte nach Geschmack
  • 4 Radieschen optional
  • 1/2 Zwiebel in Scheiben

Instructions

Eier und Bohnen Kochen

  1. Die Eier kochen. Bohnen waschen und das Stielende abschneiden. Wasser aufkochen lassen, 1 TL Salz und 1 TL Kochnatron (optional für die grüne Farbe) einrühren. Bohnen im Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Bohnen abgießen und abschrecken.

Lachs Braten:

  1. Lachs trocken tupfen und von jeder Seite salzen. Die Hautseite kann ruhig stärker gewürzt werden.
  2. Eine Pfanne mit dem öl erhitzen. Lachsfilet direkt mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten, bis sich der Lachs an den Seiten weißlich färbt. Auf mittlere Hitze herunterdrehen, Lachsfilet wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten weiter braten.
  3. Kurz vor Ende Butter zum Lachs in die Pfanne geben und schmelzen. Lachsfilets bei niedriger Temperatur mehrmals mit flüssiger Butter übergießen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Dressing

  1. Für das Dressing Eigelb in einem hohen Rührbecher mit Kapern, Sardellen, Senf, Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren, nach und nach Öl und Olivenöl untermixen. Brühe unterrühren, mit Orangenschale und Salz würzen. Nach BEdarf etwas Zucker untermischen.
  2. Auf 2 Tellern alle Zutaten unter "restliche Salatzutaten" verteilen. Mit Lachfilet und Dressing servieren.