-
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald der Topf heiß ist, füge ½ EL Kokos- oder Sesamöl hinzu und brate dann die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch etwa 2 Minuten lang an. Curryblätter hinzufügen. Noch etwas Öl dazugeben und die Currypaste einrühren. Currypaste im Öl ca. 1 Minute anbraten. Füge Hähnchen hinzu und brate es eine Minute lang. Gib dann rote und grüne Paprika hinzu.
-
3-4 Minuten garen, bis das Gemüse beginnt, leicht weich zu werden.
-
Während alles gart, mit Salz würzen.
-
Rühre Tomatendose, dann Hühnerbrühe, Fischsauce und Kokosaminos oder Sojasauce zusammen mit dem Currypulver und verschiedenem Gemüse (Spargel, Zucchini, Brokkoli) mit in den Topf.
-
Lasse die Suppe aufkochen und reduziere dann die Hitze auf ein Köcheln. Lasse die Suppe 20 Minuten köcheln oder bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss die Kokosmilch hinzugeben zusammen mit dem Limettensaft. Probiere und füge Zucker und nach Bedarf mehr Salz oder Fischsauce hinzu.
-
Serviere die Suppe mit mehr frischem Limettensaft, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.