Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen, die Butter in Stücken, das Ei, Salz und Zucker zugeben, und mit dem Handmixer oder rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser, Vodka oder Mehl zufügen. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kernhaus herausschneiden. Die Hälften jeweils mehrmals auf der gewölbten Seite einschneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Schmand mit den Eiern, Sahne, Puddingpulver und dem Zucker glatt rühren.

Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform ausbuttern. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausdrollen und die Form damit auslegen, dabei einen Rand formen und gut andrücken, dabei einen Rand formen. Die Äpfel in die Form legen und mit dem Guss bedecken. Im Ofen 60-70 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Ich lasse ihn erst komplett abkühlen, dann gebe ich ihn nochmal in den Kühlschrank.

Mit Puderzucker bestäuben.