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Vegane Tomaten Paprikasuppe
Vegane Tomaten Paprikasuppe, die super cremig ist und ganz einfach geht. Frische Tomaten und Paprika werden im Ofen geröstet, was diese vegane Tomatensuppe besonders fein macht
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 50 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 4
Calories 200 kcal
Ingredients
- 4 Knoblauchzehen ungeschält
- 5 reife Tomaten entkernt und halbiert
- 3 mittelgroße rote Paprika geviertelt und entkernt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel halbiert
- Salz und Pfeffer
- 2 Tassen / 500 ml Gemüsebrühe kann man zur Hälfte durch Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 120 ml Sojasahne oder Cashewcreme
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig optional
- 1 TL Zucker oder alternativer Süßstoff
Instructions
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Backofen auf 400F/200C vorheizen. Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit der Schnittseite nach oben in eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Rand geben. Mit Olivenöl beträufeln und großzügig salzen und pfeffern. Auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und 40 Minuten backen, bis das Gemüse geröstet und zart ist. Das Gemüse nach 20 Minuten einmal wenden. Den Knoblauch schälen. und fügen Sie 20 Minuten in die Backzeit hinzu, also nach der Hälfte, wenn Sie das Gemüse wenden. Etwas abkühlen lassen.
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Die Brühe in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann Gemüse, Oregano, Paprika, Chili und Essig, falls verwendet, hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann die Sahne einrühren und vom Herd nehmen. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat . Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf noch etwas Zucker dazugeben. Für eine dünnere Suppe kann man Wasser hinzufügen.
Recipe Notes
Der Geschmack verbessert sich nach einem Tag im Kühlschrank, also bewahre Reste für das Mittagessen am nächsten Tag auf.