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marzipankuchen mit ganzen pochierten Birnen in einer Springform

Marzipankuchen Rezept mit Pochierten Birnen

Dieses Marzipankuchen Rezept mit Birnen ist genial! Saftiger Marzipan Kuchen aus der Springform mit pochierten Birnen! Einfach und schnell gemacht.

Course Dessert, Snack
Cuisine deutschland
Keyword marzipankuchen rezept
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 12
Calories 300 kcal

Ingredients

Pochierte Birnen

  • 5 kleine Birnen
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanilleschote aufgeschlitzt
  • 6 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 1 Zitrone
  • 750 ml Weißwein

Für den Kuchenteig

  • 175 g Mehl
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Marzipan
  • 3 Eier
  • 80 g Zucker
  • 3 EL Amaretto + 2 El
  • 75 g Butter
  • 75 ml Milch
  • 3 EL Joghurt
  • 5 kleine pochierte Birnen Siehe oben
  • eine Hand voll Mandelblättchen

Instructions

Birnen

  1. Die Birnen Schälen. Die Zitrone halbieren und den Saft in einem Topf auffangen. Den Zucker zu Zitronensaft und den ausgedrückten Zitronenhälften geben. und die geschälten Birnen aufrecht mit dem Stil nach oben in den Topf stellen. Nun den Topf mit  Weißwein auffüllen, die Gewürze hinzugeben und alles in dem Topf erhitzen. Die Birnen sollen komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Ist euer Topf zu groß, müsst ihr evtl Wein bzw Wasser nachgießen. Die Mischung fast zum Kochen bringen, dann die Temperatur hinunterschalten und bei niedriger Hitze ca 40 Minuten simmern lassen. Die Früchte ab und zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Danach die Früchte im Sirup abkühlen lassen.

Kuchen:

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2. Die Birnen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Boden der Birnen begradigen, sodass sie in der Form aufrecht stehen können, ohne umzufallen. Ein 20 cm Springform gut fetten und den Rand mit Mandelblättchen ausstreuen. Die Form kommt dann in den Kühlschrank oder besser ins Gefrierfach, sodass die Butter hart wird und die Mandelblättchen schön am Rand kleben bleiben.
  3. Die Butter mit Marzipan und Milch in einem Topf erhitzen und zu einem Brei kochen. Dabei ständig rühren. 3 El Amaretto einrühren und abkühlen lassen.
  4. Mehl, Mandeln, Natron, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  5. Zucker und Eier schaumig schlagen und dann langsam in die Marzipanmasse einrühren. . Die Mehlmischung über den Teig sieben und dabei behutsam einarbeiten. Zum Schluss auch den Joghurt unterrühren und nochmal 1-2 El Amaretto zugeben.
  6. Nun holen wir unsere Form aus dem Kühlschrank und stellen die Birnen aufrecht hinein.
  7. Dann die Form mit Teig ausgießen, bis nur noch der schlanke Hals der Birnen herausschaut.
  8. Der Teig wird etwas aufgehen, also bedenkt das beim Befüllen! Nicht dass eure Birnen komplett im Teig verschwinden!
  9. Der Kuchen muss bei 170 Grad ca 50 Minuten -1 Stunde backen.
  10. Macht nach 50 Minuten die Stäbchenprobe und deckt den Kuchen nach 30 Minuten im Ofen mit Alufolie ab, damit eure Birnchen nicht anfangen schrumpelig zu werden.

  11. Den fertigen Kuchen, noch leicht warm mit 2 EL Birnen-Weißwein-Sirup bestreichen !
  12. Den fertigen Kuchen betreut ihr dann vor dem Servieren noch mit feinem Puderzucker oder gehobelten Mandeln!
  13. Besonders fein schmeckt die Torte lauwarm mit Sahne! Ein absoluter Traum - besonders jetzt für die kommende Adventszeit!