Dieser einfache Rhabarber Auflauf ist toll zur Brot Resteverwertung! Der Ofenschlupfer mit Rhabarber ist schnell und einfach gemacht und ein wunderbares süßes Rhabarber Gericht das als Hauptmahlzeit oder Dessert serviert werden kann!
Den Rhabarber putzen und waschen. Dabei die holzigen Enden abschneiden.Die Rhababerstangen schälen,zunächst in etwa 5cm lange Stücke und dann in dünne Streifen schneiden.
Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker reiben.
Den Rhababer mit dem Wein und 2 EL Zitronenzucker aufkochen und bei schwacher Hitze 8 Min. köcheln lassen.
.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Eine Auflauform einfetten und die Weißbrotscheiben dachziegelartig hineingeben.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem spitzen Messer das Mark herauskratzen.
Die Sahne mit den Eiern, dem Vanillemark, dem Salz, Muskat und dem restlichem Zitronen Zucker verquirlen und gleichmäßig über die Brotscheiben gießen.
Die Rhabarstreifen darauf verteilen und den Brotauflauf im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Min.backen. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
Vegane Variante:
Einfach Pflanzenmilch verwenden und statt den Eiern könnt ihr einen veganen Ei Ersatz herstellen. Dazu pro Ei 2 EL Kichererbsenmehl mit 50 ml Wasser anrühren. Also 8 EL Kichererbsenmehl mit 200 ml Wasser und dazu 2 Prisen Kala Namal für den Ei-Geschmack.