Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und eine 26 cm Springform einfetten.
Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker und Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das dauert ein paar Minuten – je länger Ihr den Teig an diesem Punk rührt, umso fluffiger wird der Erdbeerkuchen anschließend. Dann die Eier nacheinander unterrühren: Pro Ei mindestens eine halbe Minute lang rühren.
Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse mit Vanillezucker oder Aroma, Ei und Puddingpulver kurz mit dem Schneebesen cremig rühren. Achtung: Nicht zu lange und zu fest rühren… Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Cheesecake Creme jetzt löffelweise in die Form geben. Dabei einen Rand lassen.
Den Teig vorsichtig auf die Käsekuchen-Füllung streichen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Erdbeerscheiben auf den Teig legen
Die Form auf den Rost im unteren Drittel des Backofens stellen und für gut 35 - 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Ist der Kuchen durchgebacken, Form herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.