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side view of a glass of cranberry goat cheese panna cotta

Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Portwein Spiegel

Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Topping ist ein herrliches Dessert für die Feiertage das schnell gemacht ist und super vorzubereiten ist! ⁠ Für 6 kleine Dessert Gläser Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Portwein Spiegel  braucht ihr
Course Dessert
Cuisine Italien, kanada
Keyword dessert mit ziegenkäse, Panna Cotta Rezept
Prep Time 2 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 32 Minuten
Servings 6
Calories 400 kcal

Ingredients

  • 250 g Ziegenkäse
  • 1,5 Tl Gelatine
  • 240 ml Vollmilch
  • 240 ml Sahne
  • 1 Tl Vanilleessenz
  • 50 g Zucker
  • 1/4 Tl Zimt
  • 1/4 Tl Kardamom
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Für den Cranberry, Rosemary & Port - Spiegel

  • 350 g frische Cranberries
  • 1 Tl Gelatine
  • 1/4 Cup Portwein
  • 120 g Zucker
  • 1 Zweig Rosmarin

Instructions

  1. Die Gelatine einweichen.
  2. Den Ziegenkäse zerbröseln und die Milch, die Sahne, den Zucker und die Gewürze zusammen erhitzen. Den Käse in der heißen Milch schmelzen und rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
  3. Die eingeweichte Gelatine in der Milch auflösen und die Panna Cotta auf Gläser verteilen.
  4. Nun die Gläser in den Kühlschrank geben, damit die Panna Cotta sich setzen kann.
  5. Die Gelatine einweichen.
  6. Einstweilen schon mal die Cranberries mit Zucker, Rosmarin und 1/2 Tasse (120 ml)
  7. Wasser und dem Portwein erhitzen und ca 15 Minuten einkochen lassen, bis alle Cranberries aufgeplatzt sind und eine dicke, rote, marmeladen-artige Soße entsteht.
  8. Diese Masse geben wir nun durch ein feines Sieb und drücken dabei die Beeren schön gegen das Sieb. In dieser noch heißen Masse lösen wir nun die eingeweichte Gelatine auf.
  9. Ist eure Ziegenkäse Panna Cotta schon fest und der Cranberry-Rosmarin Spiegel etwas abgekühlt?
  10. Dann könnt ihr jetzt euren Spiegel auf die Gläser verteilen und die Gläser zurück in den Kühlschrank stellen. Nehmt die Gläser ca 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Recipe Notes

Ich finde, die Aromen kommen besser durch, wenn das Dessert nicht zu kalt ist.