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gerösteter Rosenkohl aus dem OFen in einer gusseisernen Pfanne

Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico, Oliven, Tomaten und Knoblauch

Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico Essig, Cocktail Tomaten, Knoblauch, Orange und Olivenöl schmeckt sogar Rosenkohl Verachtern. Die perfekte Zubereitung des gesunden Wintergemüses. Eine festliche Beilage aus dem Backofen - super fürs Weihnachtsessen

Course beilage
Cuisine #Vegan, Italienisch, Mediterran, vegetarisch
Keyword gerösteter Rosenkohl, Rosenkohl aus dem Ofen, Rosenkohl mit Balsamico Essig
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Total Time 50 Minuten
Servings 4 Personen
Calories 300 kcal

Ingredients

  • 600 g Rosenkohl
  • 200 g Kirschtomaten ⁠
  • 1/2 TL Salz ⁠
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer⁠
  • 4 EL Olivenöl ⁠
  • 6 Knoblauchzehen⁠
  • 3 EL Balsamico-Essig⁠
  • 125 g Oliven⁠
  • 3 EL Olivenöl ⁠
  • ¼ TL Fenchelsamen zerkleinert⁠
  • 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin⁠
  • 1 TL fein geriebene Orangenschale
  • Optional: 1/4 Tasse geriebener Parmesan Balsamico-Glasur

Instructions

  1.  Ofen auf 260 ° C vorheizen, mit dem Rost in einer der oberen Positionen.  Bereitet  ein sauberes Backblech vor und schiebt es während des Vorheizens in den Ofen. Wenn ihr Backstahl oder Pizzastein habt, nehmt das.

    Rosenkohl der Länge nach in zwei Hälften scheiden.  Dadurch wird mehr Oberfläche zum Bräunen und Karamellisieren verfügbar. Rosenkohl mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer Schale mischen und g zusammen mit dem geschälten Knoblauch und den Tomaten auf das heïße Backblech geben.

  2. 30-40 Minuten backen oder bis sie knusprig sind, mit merklichen Karamellisierungsflecken. Fügt Oliven in den letzten 10 Minuten hinzu⁠.⁠

    Sobald die Oliven etwas hineingegangen sind, erwärmt in einer Pfanne vorsichtig 3 EL Olivenöl, Thymian und zerkleinerte Fenchelsamen

  3. Sobald Rosenkohl aus dem Ofen kommt, mit diesem Kräuteröl betraufeln und die Orangenschale hinzugeben. Je nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken,.

    Auf einen Teller geben, mit Balsamico Creme und Parmesan garnieren

Recipe Notes

  • Kauftipp: Die Rosenkohlröschen müssen fest und kompakt sein, die äußeren Blätter dürfen nicht gelb oder zusehr verwelkt sein.
  • Rosenkohl muss vor dem Kochen geputzt werden. Dazu reicht es ihn unten am Strunk etwas abzuschneiden und die dunkelgrünen und manchmal auch etwas welken Blätter zu entfernen.
  • Wenn ihr das Rezept halbiert, ist die Verwendung einer ofensicheren Pfanne genauso effektiv wie das Backblech. Das einzige wirkliche Problem hierbei ist die Überfüllung der Pfanne, wodurch die Oberfläche, die leicht gebräunt werden kann, verringert wird.
  • Dies ist eine gute Ausrede, um diesen Pizzastein oder das Backstahl zu verwenden, der vielleicht sonst eher Platz im hinteren Teil deines Schranks einnimmt. Diese Küchen Gadgets ermöglichen eine stärkere Wärmeübertragung auf den Boden des Backblechs und eine stärkere Bräunung der Oberfläche.
  • Diese hier diskutierte Methode ist leicht auf andere beliebte Kreuzblütler wie Blumenkohl und Brokkoli übertragbar. Passt  einfach die Garzeiten an.
  • Abhängig von der Größe und der Frische des Rosenkohls möchtet ihr möglicherweise etwas vom Boden des Stiels abschneiden. Diese können ziemlich zäh werden und etwas holzig schmecken.