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Arabischer Mandelkuchen ohne Mehl mit Feigen verziert

Arabischer Mandelkuchen ohne Mehl mit Mandelmehl, Feigen und Kardamom

Mein arabischer Mandelkuchen ohne Mehl ist ein einfacher Kuchen mit Mandelmehl aus der Kastenform. Mit frischen Feigen und einem Hauch Kardamom, das perfekte glutenfreie Dessert für Festtage. Mein liebstes Mandelkuchen Rezept! 

Course Dessert, nachtisch
Cuisine arabisch, Orientalisch
Keyword Kuchen mit Feigen, Kuchen mit Mandelmehl, Mandelkuchen ohne Mehl
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 9
Calories 390 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 100 g Mandelmehl
  • 135 g braunes Reismehl oder Hafermehl
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 1 TL Orangenabrieb
  • 3 EL Kokosmilch oder Mandelmilch
  • 250 g Kokos Joghurt laktosefrei
  • 125 ml Ahornsirup
  • 2 Teelöffel Vanille Aroma
  • 3 Esslöffel Öl

Glasur

  • 250 g Puderzucker gesiebt
  • 6 EL Kokosmilch

Deko

  • 4 -6 frische Feigen i
  • Mandelblättchen

Instructions

  1. Ofen auf 180 C vorheizen und Kastenform fetten.
  2. In einer großen Schüssel das Mandelmehl, braunes Reismehl, Kardamom, Backpulver, Natron und Salz mischen. Zusammen rühren und beiseite stellen.
  3. Mit einem Handmixer die Eier, Orangenabrieb, Kokosmilch, Joghurt, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Öl vermischen. 30 Sekunden lang auf hoher Stufe schaumig rühren. Alternativ von Hand in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
  4. Feuchte Mischung mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und die feuchten Zutaten mit einerm Teigschaber unter die trockenen rühren, bis sie gerade so zusammenkommen! Den Teig nicht zu lange mischen.
  5. Gebt den Teig in die Pfanne und backt ihn 35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Lasst den Kuchen mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor ihr in aus der Form holt.
  6. Für die Glasur Puderzucker und Kokosmilch in eine mittelgroße Schüssel geben und vermischen, bis alles klumpenfrei ist und über den Kuchen geben.
  7. Kuchen mit Feigen und Mandelblättchen dekorieren

Recipe Notes

Frisch gemahlener Kardamom schmeckt besser als fertig gemahlen, ist aber mega stark also bei frischem Kardamom mit 1/2 TL anfangen. Dieses Rezept benötigt Mandelmehl, damit es funktioniert - keine gemahlenen Mandeln. Den Unterschied erkläre ich im Text.