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einfache Französische Galette mit Blaubeeren und Nektarinen auf einem rustikalen Brett serviert

Blaubeer Galette mit Nektarinen ( Französische Blaubeer Nektarinen Tarte)

Sommerliches Französisches Blaubeer Galette Rezept mit Nektarinen und Walnüssen. Das einfache Französische Obst Tarte Rezept mit knusprigem Mürbteig geht mit jeder Frucht eurer Wahl. 

Course Dessert
Cuisine Frankreich
Keyword Französische Obst Tarte, Galette Rezept, süßes Galette Rezept
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Ruhen 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 6
Calories 400 kcal

Ingredients

Teig

  • 120 g Butter
  • 185 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1/4 Tl Salz
  • 85 g Frischkäse Vollfett
  • 2-3 EL Sahne
  • 2 TL Apfelessig

Füllung

  • 50 g Walnüsse oder Amarettini
  • 3 EL Zucker
  • 1,5 EL Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 2 Nektarinen
  • 120 g Blaubeeren
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Zitrone davon Schale (optional)
  • 1 Ei mit 1 Tl Sahne vermischt

Für Glanz und Deko (optional)

  • 2 EL Aprikosen oder Pfirsichmarmelade
  • 1 TL Rum
  • brauner Zucker

Instructions

  1. Butter in Würfel schneiden und 1 Stunde ins Gefrierfach geben. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und ebenfalls 1 Stunde in einem Gefrierbeutel ins Eisfach geben. Frischkäse würfeln und kühlen.

  2. Mehlmischung in der Küchenmaschine kurz mischen. Frischkäse hinzugeben und alles ca 20 Sekunden vermischen bis die Mischung aussieht wie Brotkrumen. Eiskalte Butter dazugeben und vermixen bis die Butter in kleine Stückchen geschnitten ist - es sollten noch einige etwa Erbsen-große und sogar noch dickerer Stücke dabei sein. 

  3. 2 EL Sahne und Apfelessig hinzugeben und alles nochmal kurz mischen bis der Teig langsam zusammenkommt. Den letzten EL nur dazugeben wenns unbedingt sein muss. 

  4. Den Teig aus der Maschine auf die Arbeitsfläche zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder Wachspapier geben und mit den Händen rasch zu einer Scheibe formen. 45 Minuten kühlen. 

  5. Den Ofen auf 200 C Ober Unterhitze vorheizen. Ein Blech auf die Mittlere Schiene geben.

Füllung

  1. Nüsse mahlen und mit Zimt, Zucker, einer Prise Salz, und Mehl mischen. Nektarinen in feine Scheiben schneiden und mit Blaubeeren, Zucker, etwas Salz ( 1 Prise oder 2 ) und Zitronenschale in einer Schale vermengen. 

  2. Den Teig ca 10 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen, dann auf einem Stück Backpapier zu einem 3 mm dicken Kreis von etwa 35 bis 38  cm Durchmesser ausrollen. Ihr könnt die Ränder begradigen, muss aber nicht sein. Nehmt kein Mehl zum Ausrollen, legt einfach etwas Frischhaltefolie auf den Teig und rollt darauf. Wenn der Teig zu warm ist, einfach nochmal kurz in den Kühlschrank.

  3. Die Nussmischung auf den Kreis geben und dabei 10 cm Abstand zum Rand lassen. Fruchtmischung auf die Nussbrösel geben. Den Teigrand über die Fruchtfüllung falten, mit Ei Sahne Mischung bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. 

  4. 40 bis 45 Minuten backen bis der Rand goldgelb gebacken ist und die Früchte schön karamellisiert sind.  Nach der Hälfte der Backzeit das Blech wenden damit sie gleichmäßig bräunt. Etwas abkühlen lassen. Für Glanz, die Marmelade mit Rum erhizten und die Fruchtfüllung damit bestreichen. 

Recipe Notes

  • Die Galette sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden, hält sich bei Zimmertemperatur aber auch ganz gut einen Tag lang. 
  • Für dieses Crostata Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Blaubeeren verwenden. Da TK Beeren mehr Wasser enthalten, würde ich die 1,5 fache Menge an Nussbröseln verwenden. 
  • Achte darauf dass alle Teigzutaten eiskalt sind. 
  • Nur soviel Sahne zugeben wie unbedingt nötig. 
  • Die Nektarinen sollten reif, aber nicht allzu weich sein. 
  • Zur ofenwarmen Galette passen Eis (ich habe Basilikumeis dazu serviert), Sahne, Schmand oder dicker Griechischer Joghurt.