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Hefeschnecken mit Vanillepudding und Erdbeeren

Hefeschnecken mit Vanillepudding und Erdbeeren

Süße Hefeschnecken mit Pudding und frischen Erdbeeren! So weich und flaumig wie vom Bäcker! Das beste Hefeteig Gebäck für die Erdbeersaison! Schnell, einfach und gelingsicher mit Trockenhefe. Beliebt bei der ganzen Familie! Serviert sie zum Nachmittagskaffee - schmecken auch Kindern 

Course brunch, Frühstück
Cuisine Deutsch
Keyword Hefeschnecken mit Pudding, Hefeschnecken Rezept, süße Hefeschnecken
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Gehen 2 Stunden 30 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 12 - 16 Stück
Calories 450 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Hefeteig:

  • 200 ml Milch Vollmilch
  • 80 g Butter
  • 2 Pck Trockenhefe 14 g
  • 100 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz gestrichen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Muskat frisch gerieben
  • 1/4 TL Kardamom gemahlen

Für die Pudding Füllung (kann man am Vortag vorbereiten)

  • 40 g Speisestärke
  • 500 ml Milch Vollmilch
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote oder 1 EL Vanillepaste
  • 1 große Prise Salz
  • 2 Eigelb

Außerdem

  • 300 g Erdbeeren oder Heidelbeeren / Johannisbeeren / Kirschen
  • 80 g Pistazien gehackt
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Eiermilch zum Bepinseln

Instructions

  1. Für den Hefeteig Milch und Butter in einen kleinen Kochtopf geben und auf dem Herd bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bis die Milch warm ist aber nicht zu heiß und die Butter eben geschmolzen ist.

  2. Die Milch-Butter-Masse in eine Schüssel geben und das Ei unterrühren. 

  3. Zucker, Hefe, Mehl, Salz und Vanilleextrakt sowie Gewürze in der Schüssel eures Standmixers abmessen und mit der Hand durchmischen. Lauwarmen Milch Butter Ei Mix dazugeben und alles mit dem Standmixer zu einem glatten Teig kneten.

  4. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterkneten aber es sollte so passen. Ich habe meinen Teig etwa 5 Minuten kneten lassen.

  5. Den Hefeteig nun abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen. Er sollte sich in der Zeit verdoppeln. 

  6.  In der Zwischenzeit den Vanillepudding zubereiten.  Für den Vanillepudding 400 ml Milch mit dem ausgekratztem Mark und der Vanilleschote oder der Paste aufkochen. Restliche  100 ml Milch mit Dottern, Zucker und Stärke glatt verrühren. In die kochende Milch einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren auf ganz kleiner Flamme kochen lassen. Vorsicht, damit nichts anbrennt! In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. 

  7. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

  8. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  9.  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 0,5 cm dünn).

  10. Den Vanillepudding auf den Teig streichen, einen 2 cm Rand lassen! Nun die Erdbeer-Stücke  und gehackten Nüsse darauf verteilen.

  11. Den Teig von der längeren Seite her zu einer Rolle aufrollen und das Ende festdrücken. Eng rollen aber darauf achten, die Füllung nicht rauszudrücken. 

  12. Nun die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken entweder mit etwas Abstand zueinander auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen, oder in einer Form backen.  Nochmal 20 Minuten gehen lassen. Wer schön goldbraune Färbung möchte kann die aufgegangenen Teilchen vom dem Backen mit Eiermilch einpinseln.

  13. Im vorgeheizten Backofen backen. Mit Abstand auf dem Blech müssen die Schnecken nur für ca. 12 bis 15 Minuten backen (ein Blech nach dem anderen). In der Form brauchen sie etwa 35 Minuten und sollten gegen Ende der Backzeit mit Alufolie bedeckt werden. 

  14. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 

Recipe Video