Go Back
Print
Brasilianisches Curry mit Garnelen und Kokosmilch in einer blauen Schale

Brasilianisches Curry mit Garnelen und Kokosmilch

Ihr sucht nach Low Carb Rezepten fürs Abendessen oder Mittagessen? Dieses Brasilianische Kokosmilch Curry mit Garnelen und Limetten (Moqueca) ist gesund, hat wenig Kohlehydrate und ist schnell gemacht. Toll für Gäste. Serviert es mit Reis oder Low Carb mit Blumenkohlreis.  

Course abendessen, Hauptmahlzeit, mittagessen
Cuisine Brasilien, exotisch
Keyword Brasilianisches Rezept, curry mit garnelen, kokosmilch curry mit garnelen
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Marinieren 30 Minuten
Total Time 20 Minuten
Servings 2
Calories 690 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 400 g Garnelen frisch oder aufgetaut - ohne Darm
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 kleine Limetten Saft und Schalenabrieb oder eine grosse
  • 2 EL Dende Palmöl oder Kokosöl
  • 1 Dose Tomaten 400 g
  • 1 Dose Kokosmilch 250 ml
  • 1 große rote Chilischote frisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Paprika
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Chiliflocken getrocknet
  • Frischer Koriander
  • 2 EL Kokosblütenzucker oder Stevia

Instructions

  1. Die Schale 1 Limette direkt in den Zucker reiben und mit den Fingern in die Zuckerkörner reiben. Knoblauch hacken.

     Garnelen mit einem halben TL Salz und etwas Pfeffer, sowie dem Limettensaft, den gehackten Knoblauch mischen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren. 

    Chili hacken, Paprika würfeln und Zwiebel würfeln.  Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Wer will kann die Tomaten in der Dose mit de Stabmixer fein pürieren. 

  2. Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel 3 Minuten andünsten, Chili, Chiliflocken hinzugeben und noch 1 bis 3 Minuten dünsten. Dann die Paprika dazugeben! 2 Minuten dünsten.

     Mit Kokosmilch und Tomaten aufgießen, 1 El vom Kokosblütenzucker dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen bis alles andickt. Nun wandern auch Frühlingszwiebel, und die Limettensaft Marinade ohne Garnelen hinzu. 2 Minuten köcheln lassen und die Sauce mit mehr Salz und Zucker abschmecken.

  3.  Die Garnelen und etwas von der restlichen Limettenschale hinzugeben und 2 Minuten leise simmern lassen. Die Temperatur nun reduzieren. Alles ein paar Minuten vor sich hinziehen lassen, bis die Garnelen rosa sind! Nun gehackten Koriander unterrühren mit Reis servieren!

Recipe Notes

  • Limetten kann man in diesem Rezept durch Zitrone ersetzen obwohl es dann definitiv ander schmeckt. 
  • Garnelen nicht länger als 30 Minute marinieren sonst werden sie von der Säure der Limetten angegriffen und verlieren ihre tolle Textur.
  • Ich reibe die Limettenschale direkt in den Kokosblütenzucker und reibe sie in den Zucker damit die Öle sofort von etwas aufgesaugt werden und nicht verloren gehen.
  • Mann kann hier auch jedes weiße Fischfilet verwenden. Kabeljau, Seeteufel, Heilbutt oder Lachs funktionieren super.  
  • Reste halten sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. 
  • Für eine vegane Version nehmt ihr einfach Tofu statt Shrimps.