Mit diesem einfachen Zitronen Tarte Rezept bekommt ihr die beste französische Tarte au Citron zu Hause gebacken! Zuckerfreie Version + Tipps für den perfekten Mürbeteig ohne Butter, ohne Ei und ohne Ruhen!
Vorweg - Mürbteig (Rezept unten) kann man am Vortag machen. Bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Er hält sich problemlos und wird nicht weich.
Zitronenschale direkt in den Zucker reiben und mit den Händen in den Zucker reiben um diesen zu aromatisieren. Das funktioniert mit Stevia oder Erythritol nicht ganz so gut. In dem Fall die Schale einfach mit in den Topf bzw die Metallschüssel geben. Zitronenzucker, Saft, Eier und Sahne in einer Metallschüssel überm Wasserbad mit dem Schneebesen verrühren und über einem heißen (nicht kochenden) Wasserbad unter Rühren erhitzen.
Angedickte Zitronencreme sofort durch ein Sieb streichen und dann die Butter langsam unterrühren. Gebt sie nach und nach hinzu. Nun alles mit dem Schneebesen gute 2 Minuten rühren, damit ein bisschen Luft in die Füllung kommt und sie schön locker wird. Dann in den abgekühlten Tarte Boden füllen und ab in den Kühlschrank für mindestens 4 bis 5 Stunden.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tarte Form leicht fetten. Für den Boden alle Zutaten in einer Schüssel vermengen bis der Teig zusammenkommt.
Er ist etwas klebriger als normaler Mürbeteig, sollte sich aber leicht zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen lassen. Ihr müsst ihn nicht kühlen.
Rollt den Teig aus und legt damit eine Tarteform aus. Mit der Gabel gleichmäßig überall einstechen. Stellt die Form für 5 bis 10 Minuten ins Eisfach während der Ofen vorheizt.
Backt den Boden für etwa 25 Minuten. Er sollte dabei eine schöne goldbraune Backfarbe bekommen. Nehmt die Form aus dem Ofen und lasst sie auskühlen
Die fertige Tart mit Schlagsahne oder Kokossahne dekorieren. Zuoberst ein paar Beeren oder einfach nur etwas Zitronenschale.