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Gesunde Fleischbällchen mit Cranberrysoße

Saftige gesunde Fleischbällchen ohne Brot bzw Semmelbrösel und dafür mit feinen Cranberries und fruchtig saurer Cranberry Sauce. Schmeckt als Hauptgang mit Blumenkohlreis oder Selleriepüree. 

Course hauptgang, Hauptmahlzeit, vorspeise
Cuisine amerikanisch, Kanadisch
Keyword cranberrz soße Rezept, fleischbällchen Rezept
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 3 Portionen
Calories 300 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 40 g getrocknete Cranberries oder Kirschen
  • 120 ml Rotwein Trauben oder Orangensaftoder Portwein,
  • 500 g Wildschwein oder Geflügelhack mager - Truthahn oder Hähnchen
  • 1.5 TL Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1/4 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskat frisch gerieben
  • 3/4 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1/4 Tl Chili Pulver optional

Sauce

  • 60 ml Rotwein
  • 60 ml zuckerfreie BBQ Sauce oder Ketchup
  • 200 g Cranberrysauce Rezept im Text
  • 1 EL Soja Sauce oder Kokosnuss Aminos

Instructions

  1. Die Cranberries über Nacht im Portwein, Wein oder Saft einweichen lassen. Am nächsten Tag aus der Flüssigkeit nehmen und grob hacken. Die Einweichflüssigkeit aufsparen.

  2. Cranberries in einer großen Schüssel mit Hack, Salz und den Gewürzen mischen und die Masse gut durchkneten.

  3. Aus je einem gehäuften Esslöffel kleine Fleischbällchen rollen. Diese in eine Auflaufform geben und 30 Minuten bei 190 C backen bzw. bis sie eine Innentemperatur von 70 Grad haben.

  4. In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten für die Soße mischen, die Einweichflüssigkeit von den Cranberries zugeben und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Soße eine dickliche Konsistenz hat.
  5. Die fertigen Meatballs aus der Auflaufform direkt zu der Cranberry–Soße geben. Einmal gut umrühren, den Deckel auflegen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

  6. Mit Blumenkohlreis, Selleriepüree oder Gemüsenudeln servieren.

Recipe Notes

  • Nichts ist trauriger als furz-trockene Fleischbällchen also bloß nicht übergaren.  Ich checke die Innentemperatur mit meinem Küchenthermometer immer schon nach so 18 Minuten. 
  • Die Cranberry Soße könnt ihr selbst machen ( Rezept siehe Text oben) oder ihr mogelt und nehmt angedickte Preiselbeeren. Da ist aber ordentlich Zucker drin.
  • Ich mache auch mein Ketchup selbst da ich fast komplett auf Zucker verzichte. Zuckerfreies Ketchup gibt es hier zu kaufen. Wer das Ketchup selber machen möchte, dem empfehle ich dieses Rezept.  
  • Getrocknete Cranberries besorge ich mir hier, denn die sind ungezuckert. Alternativ, frische Cranberries mit ein bisschen Olivenöl mischen und im Ofen bei 176 Grad 20 Minuten backen!