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overhead shot of Canadian poutine with homemade baked fries and mushroom gravy

Kanadische Poutine mit Pilzsauce - Vegetarisch

Poutine - so macht man das kanadische Nationalgericht zuhause! Meine vegetarische Version des Klassikers der kanadischen Küche kommt mit der besten Pilzsauce und selbstgemachten Pommes daher. Kanadisches Street Food zum Wohlfühlen! 

Course abendessen, Hauptmahlzeit
Cuisine Kanadisch
Keyword kanadisches Rezept, Poutine Rezept, vegetarisch
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 2
Calories 500 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 200 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 TL Zucker
  • 65 ml Rotwein
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz Pfeffer

Poutine

  • 1 x Rezept für Soße s.o
  • 1 x selbstgemachte Pommes Frites für 2 Personen siehe Fließtext
  • 200 g Cheddar Ricotta oder Mozzarella, auf Raumtemperatur
  • frische Petersilie zur Deko”

Instructions

  1. In einem mittelgroßen Topf Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen und Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Pilze und Butter hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren braten lassen, bis die Pilze leicht karamellisiert aussehen.
  2. Knoblauch, die fein gehackten Nadeln vom Rosmarin und Zucker in die Pfanne geben und alles eine weitere Minute anbraten lassen.
  3. Mit Rotwein ablöschen und dabei mit einem Kochlöffel gut den Topfboden abkratzen. Temperatur reduzieren und Wein einreduzieren lassen.
  4. In einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe Butter schmelzen und leicht aufschäumen lassen. Mehl einrühren und Mehlschwitze unter Rühren ein bis 2 Minuten anbraten lassen. Diese Mischung in die Pilze einrühren, dann nach und nach die Brühe zugeben und alles leise köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig und glänzend ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen.
  5. Die Pommes Frites nach Belieben in heißem Fett oder im Backofen zubereiten. Die Zutaten und Anleitung findet ihr im Beitrag. Fertige Fritten gut salzen.

  6. Käse in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Bei Ricotta können mit einem Teelöffel Häufchen ausgestochen werden.
  7. In zwei Schüsseln Pommes, Soße und Käse nach Belieben schichten und sofort genießen.

Recipe Notes

Geling-Tipps: 

  • Statt Rosmarin kann man auch frischen Thymian verwenden. 
  • Macht die Pommes auf jeden Fall selbst - siehe Rezept oben. 
  • Die Pilzsauce hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Beim Aufwärmen immer einen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen. 
  • Die Pommes sollten frisch zubereitet werden. Wenn ihr sie etwas warmhalten wollt, verteil die frittierten Pommes auf dem Backblech und halte sie im 80 C heißen Backofen warm. Reste halten sich im Kühlschrank gute 2 Tage. Ihr könnt sie im Ofen bei 175 Grad wieder aufwärmen.