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Die Hefe mit 1/2 Tl Zucker und Wasser verrühren und ca 15 Minuten stehen lassen bis eine schaumige fluffige Brühe entsteht.
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Dann geben wir Kürbispüree, Sahne, Salz, geschmolzene Butter, Zucker, Vanille und Gewürze hinzu und verrühren alles.
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Nun kommt zuerst nur eine Hälfte des Mehls hinzu, sowie das Ei. Mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit ca. 2 Minuten kneten.
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Jetzt kommt der Rest des Mehls hinein. Seid hier ein bisschen vorsichtig und gebt nicht gleich alles auf einmal hinein. Ihr solltet nur so viel hinzugeben wie der Teig benötigt um beim Kneten mit dem Knethaken einen geschmeidigen Ball zu formen, der sich von der Teigschüssel löst und einen Ball um die Rührstäbe bildet. Ist der Teig zu klebrig, könnt ihr immer noch Mehl dazugeben.
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Aber orientiert euch zunächst wie gesagt an die Minimal-Angabe.
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Der Teig muss etwa 6 Minuten geknetet werden, bis er sehr geschmeidig, elastisch und nur etwas klebrig ist. Nun formt ihr euren Teig zu einer Kugel, gebt ihr eine kleine Ölmassage und lasst sie zugedeckt ca 1,5 Stunden ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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In einem Topf alle Zutaten verrühren und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Die Temperatur herunterschalten und die Masse etwas eindicken lassen.
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Nun den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
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Wenn euer Teig sein Volumen verdoppelt hat, rollt ihr in ein großes Rechteck aus, welches ihr dann mit eurer Füllung bestreicht. Nun rollt ihr den Teig zu einer Rolle und schneidet ihn in 16 Schnecken. Diese kommen nun in eine gebutterte Form. Wir decken diese mit Plastikfolie ab und lassen die Pumpkin Pie Buns noch mal 45 Minuten gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
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Nun die Pumpkin Pie Buns auf mittlerer Schiene bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
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Den Frischkäse mit Butter fluffig schlagen, dann den Puderzucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein glattes Frosting entsteht. Nun unter Rühren das Salzkaramell hinzugeben, bis ihr die gewünschte Textur habt. Spart etwas Salzkaramell für die Deko auf.
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Wenn eure Pumpkin Pie Buns abgekühlt sind, könnt ihr sie mit dem Frosting bestreichen und mit dem restlichen Salzkaramell und ein paar gerösteten Kürbiskernen ( optional ) bestreichen!