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side view of a bowl of the best apple crisp ever with cheddar cheese topping

Kanadischer Apfel Crumble mit Cheddar

Cheddar und Äpfel? Das soll passen? In der Tat wird diese Kombi in Kanada gerne für rustikale Süßspeisen wie Pies, Cobblers und Crisps verwendet. Meinen Cheddar Apple Crisp gönnen wir uns an besonders ungemütlichen Herbsttagen, zusammen mit einem dampfenden Becher Kaffee
Course Dessert, nachspeise
Cuisine amerikanisch, Glutenfrei, Kanadisch, Zuckerfrei
Keyword Apfel Crumble Rezept, Apfelauflauf mit Haferflocken, Kanadischer Nachtisch
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Ruhen 10 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 450 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Apfelfüllung:

  • 500 - 600 g säuerliche Äpfel geschält und in Spalten geschnitten
  • 40 g getrocknete Cranberries
  • Saft ½ Zitrone
  • 60 g Kokoszucker
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Speisestärke

Für das Topping

  • 50 g Haferflocken glutenfrei
  • 30 g Mehl gerne gluten-frei
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Zimt
  • 100 g Kokoszucker
  • 115 g Butter im Stück gefroren
  • 70 g Cheddar gerieben

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Apfelspalten und Cranberries in einer Schüssel abwiegen und mit dem Zitronensaft vermischen.
  3. Kokoszucker mit Zimt, Muskat, Speisestärke und einer Prise Salz verrühren und zu den Äpfeln geben. Alles mit den Händen gut vermengen und in eine gebutterte 20 x 20 cm große Backform oder mehrere kleine Förmchen geben.

  4. In einer separaten Schüssel die ersten 6 Zutaten für das Streuseltopping vermischen.
  5. Die gefrorene Butter mit einer Küchenraspel in die trockene Mischung reiben und mit den Fingern alles zu Streuseln verarbeiten. Zuletzt den Käse unterrühren.
  6. Das Topping auf der Apfelmischung verteilen und den Apple Crisp mindestens 30 Minuten backen bzw. bis die Säfte am Rand und in der Mitte blubbern und die Streusel knusprig braun sind. Danach 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte etwas setzen. Mit Eis oder saurer Sahne servieren. 

Recipe Notes

Gelingtipps für dieses Apfel Crumble Rezept: 

  • Verwendet die Schüssel in der ihr die Äpfelspalten gemischt habt für das Streusel Topping. Eine Schüssel weniger zum Abwaschen. 
  • Gebt die Butter 1 Stunde vor dem Backen ins Gefrierfach und reibt sie dann mit einer Küchenreibe direkt in die Mehlmischung. 
  • Gebt eurem Apfel Crumble Zeit zum backen. 30 Minuten sollten es mindestens sein. Die Äpfel sollten schön weich sein und die ausgetretenen Säfte sollten mit der Speisestärke zu einer dicken karamelligen Sauce einkochen. Achtet darauf dass die Säfte am Rand und in der Mitte köcheln. Das ist ein Zeichen, dass euer Apfel Crumble fertig ist.
  • Sollten die Streusel zu schnell bräunen, deckt sie gegen Ende mit Alufolie ab. 
  • Lasst den Apfel Crumble nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit die Sauce etwas eindicken kann. Außerdem sind die Aromen lauwarm am intensivsten.
  • Serviert den Apfel Crumble mit sauerer Sahne oder Vanilleeis.
  • Für extra knuspriges Streusel Topping verteile ich nur etwa die Hälfte der Haferflockenmischung auf den Äpfeln und backe die zweite Hälfte separat in einer Metallform. Nach 10 Minuten im Ofen nehme ich das Topping heraus, rühre kurz einmal durch und gebe es nochmal für 5 bis 8 Minuten in den Ofen, bis es die gewünschte Bräune hat. Topping aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann für extra Crunch auf dem fertigen Apfel Crumble verteilen!