Dieser Steak Salat mit Äpfeln, Nüssen und Himbeerdressing ist vollgepackt mit Proteinen und Vitaminen. Das perfekte gesunde Salat Rezept zum Abnehmen.
Die Himbeeren mit einem EL Wasser und 2 TL Honig bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf aufkochen. Köcheln lassen, bis der Saft austritt. Die Himbeeren etwas mit der Gabel zerdrücken und die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpüree im Kühlschrank abkühlen lassen.
Für das Dressing Essig, saure Sahne, Stevia, Salz und das abgekühlte Himbeerpüree mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing vermixen. Das Öl in einem dünnen Strom einfließen lassen und dabei weitermixen. Alle Salatzutaten auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing besprenkeln.
Die Pekannüsse in der Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
Steak aus der Marinade auf ein Küchentuch geben und leicht abtupfen. Fleisch gut salzen und von beiden Seiten mit Öl bestreichen. Den Herd auf die höchste Stufe stellen und eine schwere, gusseiserne Pfanne so heiß werden lassen, dass sie raucht. Steak in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 Minuten braten lassen (für das perfekte Steak, siehe Tipps im Post). Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwa 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen, dann gegen die Faser in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Während das Steak ruht, Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft besprenkeln, damit sie nicht braun werden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Salatherzen waschen, vierteln und in feine Ringe schneiden.
Tipp: Wer möchte, kann die Himbeeren auch durch jede andere Beere oder eine Beerenmischung ersetzen.