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selbstgemachtes veganes Cookie Dough Eis a la Ben & Jerry's in einer braunen Schale

Veganes Cookie Dough Eis wie von Ben & Jerry's

Mein Veganes Cookie Dough Eis Rezept kommt ohne Haushalts Zucker und Milchprodukte aus ist aber super cremig und viel besser als das von Ben & Jerry’s! Geht auch ohne Eismaschine.
Course Dessert, nachspeise, nachtisch, Snack
Cuisine amerikanisch, Kanadisch
Keyword Ben & Jerry's Rezept, Cookie Dough Eis Rezept, veganes Cookie Dough Eis
Prep Time 20 Minuten
Kühlen 2 Stunden 45 Minuten
Total Time 20 Minuten
Servings 6 Personen
Calories 350 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Eisbasis:

  • 225 g Cashew Nüsse
  • 500 ml Cashew Milch oder Mandelmilch
  • 2 TL Vanille Extrakt oder 1/2 - 3/4 Röhrchen Butter Vanille Aroma
  • 5 EL Erdnussbutter Pulver
  • 2 EL Kokosöl
  • 125 ml Ahornsirup
  • 1/4 TL Salz
  • 50 g Schokotropfen

Keksteig:

  • 150 g Mandelmehl
  • 2 Prisen Salz
  • 2 EL Erdnussbutter Pulver
  • 3 EL Ahornsirup 60g
  • 40 g Kokoscreme
  • 30 g Schokoladen Tropfen oder gehackte Schokolade

Instructions

Macht die vegane Eisbasis aus Cashew Nüssen:

  1. Weicht Cashew Nüsse 2 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Im Kühlschrank könnt ihr sie auch länger einweichen lassen. Nüsse abbrausen und abtropfen lassen in die Küchenmaschine geben. Nussmilch hinzugeben und etwa 2 Minuten pürieren, bis super glatt und geschmeidig.

  2. Vanille oder Butter-Vanille Aroma, Erdnussbutter Pulver, Kokosöl, Ahornsirup und etwas Salz zugeben. Noch einmal sehr gut mischen damit sich das Erdnusspulver gut auflöst.

  3. Diese Masse könnt ihr schon am Vortag zubereiten und dann über Nacht im Kühlschrank kühlen. Wenn ihr eine Eismaschine ohne Kompressor (ich habe diese) habt, müsst ihr die Masse wie auch den Behälter der Eismaschine ein paar Stunden kühlen.

Macht den veganen Keksteig:

  1. Für den Keksteig alle Zutaten bis auf Schokolade in einer mittelgroßen Schüssel per Hand oder mit dem Mixer vermengt. Der Teig sollte formbar sein und nicht zu klebrig.

  2. Wenn euch der Teig zu feucht vorkommt, gebt einfach noch mehr Mandelmehl hinzu. Ist er zu krümelig, etwas mehr Kokoscreme. Seid ihr mit der Textur zufrieden, rührt ihr die Schokolade unter. Nun formt kleine Bällchen aus je einem TL Teig.

  3. Setzt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und friert die Teigbällchen für mindestens 15 bis 20 Minuten im Eisfach.

  4. Nun die gut gekühlte Eisbasis in der Eismaschine nach Anweisung des  Herstellers cremig rühren. Wenn euer Cookie Dough Eis so gut wie fertig ist, die Kekstteig Bällchen und Schokotropfen hinzugeben und die Maschine nochmal etwa eine halbe Minute rühren lassen.

  5. Füllt euer veganes Cookie Dough Eis in eine Kastenform oder einen alten Eisbehälter und gebt diesen nochmal 2 Stunden ins Gefrierfach.

Recipe Notes

  • Ich verwende zuckerfreies Erdnussbutter Pulver für dieses Rezept. Das bekommt ihr hier online.
  • Kokoscreme kann man hier in Dosen kaufen. Oder aber ihr stellt eine Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank. Der cremige Teil, der sich oben ablagert ist eure Kokoscreme.
  • Wer kein Erdnussbutter Pulver verwenden will, kann es einfach weglassen. Dann fügt ihr dem Keksteig und der Eisbasis einfach je 1 EL Erdnussmuss hinzu. Ich mag dieses hier denn das kommt ohne Salz, Zucker und Plamfett.
  • Ist euer Keksteig zu feucht, gebt mehr Mandelmehl hinzu. Ist er zu krümelig, gebt noch etwas Kokoscreme hinzu.
  • Das Salz in der Eisbasis auf keinen Fall weglassen, denn das hebt nicht nur den Geschmack hervor, sondern hält den Gefierpunkt der Eisbasis auch niedriger.
  • Bewahrt euer Eis ganz hinten im Kühlschrank auf wo am wenigsten Tempertarurschwankungen auftreten.