Dicke, fluffige Pancakes mit Blaubeer Sauce ganz einfach zuhause machen! Mit meinem kanadischen Pfannkuchen Rezept bekommt ihr die besten Pancakes wie aus dem Frühstücks Cafe!
Die Blaubeeren mit dem Ahornsirup, einer Prise Salz, und 1 EL vom Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Sirup 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis er etwas andickt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Ofen auf 60 Grad vorheizen. Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Natron, Salz und dem Zitronenzucker mischen. Das Ei trennen und Eiweiß in einer Schüssel mit dem Schneebesen halbsteif schlagen. Buttermilch mit Eigelb und Vanille vermischen und die geschmolzene Butter langsam einlaufen lassen und alles verrühren. Mit einer Küchenspachtel vorsichtig das steife Eiweiß unterheben. Die Eimischung nun zu der trockenen Mischung geben und nur so lange rühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Es können ruhig noch ein paar kleine Klümpchen im Teig zu sehen sein.
Fertige Pancakes auf einem Teller mit Alufolie bedeckt im vorgeheizten Ofen warmhalten während die nächste Ladung Pancakes gebacken wird und mit Blaubeersirup servieren.
Tipp: Wer möchte, kann den Blaubeersirup noch mit einer Prise gemahlenem Kardamom verfeinern.”