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Honey Scone with Greek Yogurt and Pine Nuts on a green plate

Joghurt Scones Rezept mit Honig & Pinienkernen

Dieses  einfache Scones Rezept mit Joghurt, griechischem Joghurt und Pinienkernen ist gelingsicher und absolut genial! Serviert die ofenwarmen Scones zum Sonntagsfrühstück oder Brunch! 

Course brunch, Frühstück
Cuisine Britisch, Englisch
Keyword einfaches Rezept für Scones, Scones mit Joghurt, scones rezept
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 18 Minuten
Total Time 33 Minuten
Servings 6 scones
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 260 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120 g Butter kalt
  • 140 g griechischer Joghurt
  • 60 ml Honig
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille
  • 50 g Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett geröstet und abgekühlt

Instructions

  1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und kühl stellen. Die Butter mit einer Küchenreibe grob reiben und in einer flachen Schale ins Gefrierfach geben damit sie richtig durchfriert. 

  2. Joghurt, Honig, Ei und Vanille vermischen und kühl stellen. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

  3. Die Butter nun zu den trockenen Zutaten geben und kurz mischen, sodass die Stückchen gut verteilt sind. Die Joghurtmischung zugeben und alles mit einer Küchenspachtel nur so lange mischen bis der Teig gerade so zusammenkommt. Es kann noch Mehl am Boden der Schüssel sein. 

  4. Dann ab auf die Arbeitsmatte mit der Mischung. Nur einen provisorischen Teigball formen. Nicht kneten! 

    how to make perfect scones
  5. Nun muss der Scones Teig in ein provisorisches Rechteck gebracht werden. Ich mache das mit dem Nudelholz. Noch lockerer werden die Scones wenn man den Teig zu einem Rechteck klopft. 

  6. So, nun kommen wir zur Faltarbeit. Wir machen 2 sogenannte Briefumschlag-Faltungen. Oberstes Drittel zur Mitte, darauf das untere Drittel. Dann die Seiten einschlagen. Einmal um 90 Grad drehen, wieder aurollen und das ganze nochmal. Die Pinienkerne streue ich auf den Teig wenn ich ihn zum 2. mal ausrolle. Die Kerne drücke ich dabei ein bisschen in den Teig damit sie nicht rausfallen. 

    anleitung zum Scones backen
  7. Nach dem 2. Durchgang klopfe ich den Scones Teig nur noch sachte in eine Scheibe und schneide dann mit einem scharfen glatten Messer 6 Stücke ab. Ruckelt dabei nicht mit dem Messer herum. Das selbe gilt wenn ihr einen Keks-Ausstecher hernehmt. Ein glatter Schnitt bzw. Ausstich und basta.

    scones ready to go into the oven
  8. Die Scones mit etwas zerlassener Butter oder verquirltem Ei bestreichen. Dabei darauf achten, dass nichts die Seiten runterläuft, da  das dem Aufgehen hinderlich sein könnte.

  9. Den Ofen auf 240 C vorheizen und die Scones daweil ins Gefrierfache geben. Dadurch halten sie ihre Form besser. Gebt eure Scones sobald der Ofen heiß ist ins obere Drittel und lasst sie 18 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt sein und herrlich in die Höhe schiessen.

Recipe Notes