Das BESTE Pad Thai Rezept
Das beste Pad Thai Rezept der Welt direkt aus Bangkok - 100 % authentisch mit Erklärung zu allen Zutaten, wertvollen Küchentipps und vegetarischen Alternativen.
Ingredients
Pad Thai Sauce
- 2 EL Tamarinden Paste
- 5 EL braunen Zucker
- 120 ml heißes Wasser
- 6 EL Fischsauce
- 2-3 TL mildes Chili-Pulver optional
Für das Pad Thai
- 120 g Reisbandnudeln für Pad Thai
- 2-3 EL Öl Kokosöl ist super
- 60-80 g Rinderhack Schweine, oder Geflügel, fein gehackt oder Tofu
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL Garnelenpaste
- 200 g kleine geschälte Krabben oder Shrimps
- 3/4 Tasse unserer Pad Thai Sauce etwa die Hälfte, so 180 ml der oben zubereiteten Sauce
- 1 verquirltes Ei
- 2 EL gehackte Erdnüsse
- 1 Tasse Bohnensprossen oder Sojasprossen
- 2 TL eingelegter Rettich
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 2 Stangen Frühlingszwiebel in Scheibchen ( wenn ihr es findet: Knoblauchschnittlauch)
- Zum Servieren: Limetten-Viertel Zucker, Fisch oder Soja Sauce, geröstete Erdnüsse, Chili-Pulver
Instructions
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Löst die Tamarinden-Paste und den Zucker in dem heißen Wasser unter Rühren auf und gebt die übrigen Zutaten hinzu. Nun unbedingt abschmecken. Ist die Sauce noch zu süß, gebt ihr einfach mehr Tamarinden-Paste und Fischsauce hinzu. Eine zu saure Sauce braucht hingegen etwas mehr Zucker.
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Wir weichen unsere Nudeln ca 5-10 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam aber noch bissfest sind.
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Nun erhitzen wir unser Wok oder die Pfanne auf volle Power. Ist sie richtig heiß,geben wir unser Öl hinzu, verteilen es kurz und geben nun Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch hinzu. Das lassen wir eine Minute rösten und geben nun die Shrimp-Paste hinzu. Rührt für ein paar Sekunden, sodass diese sich etwas auflöst.
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Nun kommen auch die Krabben und der eingelegte Rettich hinzu. Alles etwa eine Minute rösten lassen, bis die Krabben Farbe bekommen und fast fertig sind.
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An dieser Stelle kann man schon ein paar Bohnensprossen hinzugeben, wenn man sie gerne etwas weicher haben möchte! Wer alles knackfrisch möchte lässt diesen Schritt aus.
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Nun kommen die Nudeln und etwa die Hälfte der Pad Thai Sauce hinzu. Nun gut rühren und die Nudeln in Bewegung halten. Wenn die Nudeln noch zu hart sind, gebt an dieser Stelle noch etwas Wasser hinzu. Schiebt die Nudeln in eine Ecke des Woks, gebt noch ein bisschen Öl in die Pfanne und gebt nun das verquirlte Ei hinzu. Verteilt es durch Schwenken der Pfanne etwas und rührt es mit einem Pfannenwender für ca 10 Sekunden, bis gebraten ist. Bringt nun alles wieder in der Mitte zusammen.
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Gebt nun die restliche Pad Thai Sauce hinzu, sowie die Bohnensprossen, Erdnüsse und den Pfeffer. Rührt nochmal kurz alles durch. Für einen noch intensiveren Geschmack könnt ihr einfach noch etwas mehr Pad Thai Sauce hinzufügen. Wenn die Krabben bzw. Shrimps
den perfekten Garpunkt haben, rührt ihr die Frühlingszwiebeln unter.
Nun wird sofort aufgetischt.
Recipe Notes
- Startet mit der Pad Thai Sauce und habt sie griffbereit.
- Bereitet auch alle anderen Zutaten vor und gebt sie in kleine Schüsselchen. Wenn ihr erst mal am Wok steht, sollte alles möglichst schnell gehen. Also mis en place ist hier echt nötig!
- Weicht eure Nudeln 10 Minuten in heißem Wasser ein, bevor ihr sie zu dem Pad Thai gebt ( Das gilt für Reisnudeln. Andere Nudel, andere Koch/Einweichzeit.) Behaltet sie einfach im Auge! Die Nudeln sollen biegsam sein und noch leicht Biss haben. Nur nicht überkochen!
- Lest euch erst das ganze Rezept durch.
- Wer kein Großmeister des Pfannenschwenken ist, kann das Pad Thai mit 2 Holzlöffeln in der Pfanne mischen. Das ist wirklich sehr easy!
- Startet mit einer richtig heißen Pfanne!
- Bereitet nur immer höchstens 2 Portionen Pad Thai auf einmal zu. Zuviel Inhalt führt zu zuviel Flüssigkeit in der Pfanne, sodass euer Pad Thai mehr kocht als brät und euch die schönen Röstaromen durch die Lappen gehen.