Diese saftige Nuss-Schokoladen-Torte mit Marzipan und Schokoladen Ganache ist super einfach und doch elegant genug für jede Feierlichkeit!
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Zunächst rösten wir die Haselnüsse und lassen sie etwas abkühlen, bevor wie sie im Foodprocessor fein mahlen. Sogleich wandern auch geraspelte Schokolade, Mohn, Mehl, Zimt und Backpulver zu den Nüssen und werden gemeinsam im Processor zu einer sandigen Mischung gemahlen.
Nun die Butter und den braunen Zucker ca 5 Minuten cremig schlagen und dann nacheinander die Eigelb und den Rum (EL für EL) hinzufügen und unterrühren. Jetzt wandert auch die Nussmischung zu dem Teig und wird vorsichtig mit der Eiermischung zu einem glatten Teig verarbeitet. Das Eiklar mit den restlichen 20 g Zucker steif schlagen und dann langsam jeweils ein Drittel davon vorsichtig mit einem Metalllöffeln unter den Teig heben. (Oder probiert mal diese Methode)
Nun rein in die gefettete 20 cm Springform und ab in den Ofen für ca 50 Minuten. Nach 42- 45 Minuten aber schon mal checken! Wenn der Kuchen schön aufgegangen ist und sich von der Form löst, ist er fertig.
Bei Zimmertemperatur fest werden lassen und nach Belieben dekorieren.
Der Kuchen hält sich übrigens mindestens eine Woche. Also könnt ihr ihn ruhig langsam genießen!