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Kanadische Ingwer Plätzchen mit Bacon Fett auf einer rustikalen Holzplatte

Kanadische Ingwer Plätzchen - Gingersnap Cookies

Meine kanadischen Ingwer-Plätzchen kommen mit einer Geheimzutat daher, die ihr von der Weihnachtsbäckerei sicher nicht gewohnt seid! Diese einfachen Gingersnap Cookies müssen einfach auf den Plätzchenteller! 

Course Dessert, nachtisch
Cuisine Kanadisch
Keyword cookies mit bacon, ingwer plätzchen, kanadische kekse
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 12 Minuten
Kühlen 2 Stunden
Total Time 32 Minuten
Servings 40 cookies
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 230 g Mehl bis 250 g
  • 260 g Zucker geteilt, in 200 und 60
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Natron
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Nelken gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1/4 TL frisch gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 140 g Bacon Fett auf Raumtemperatur
  • 60 ml dunkler Zuckerrübensirup oder Melasse
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille

Instructions

  1. 230 g Mehl, 200 g Zucker, Salz, Natron und Gewürze in den Behälter einer Küchenmaschine geben und alles gut durchmischen.

  2. Alle restlichen Zutaten mit in den Behälter geben und von der Maschine zu einem glatten Teig verarbeiten lassen. Dieser sollte steif und formbar sein. Sollte der Teig noch zu weich sein, mehr Mehl zufügen, bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie bedecken und für ein paar Stunden oder über Nacht kühl stellen. 

  3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Restliche 60 g Zucker in eine kleine Schüssel geben.

  4. Aus jeweils einem gehäuften TL Teig eine Kugel formen. Teigkugel in dem Zucker rollen und je nach Blechgröße ca. 10 bis 12 Kugeln mit ausreichend Abstand auf dem Blech platzieren. Die Kugeln schmelzen beim Backen und formen perfekte, runde Cookies. 

  5. Gingersnap Cookies ca. 12 Minuten backen, bis diese schön gebräunt sind und Risse auf der Oberfläche sichtbar werden. Restlichen Teig einstweilen kühl stellen oder schon die nächsten Bleche vorbereiten. Kekse aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

  6. In Blechdosen kühl lagern und innerhalb einer Woche verzehren. 

Recipe Notes

  • Fangt mit 230 g Mehl and und fügt mehr hinzu, sollte euer Teig noch zu klebrig sein. Denkt daran, dass er im Kühlschrank auf jeden Fall noch fester wird.
  • Den Keksteig könnt ihr auch schon am Vortag machen und über Nacht im Kühlschrank kühlen. 
  • Die fertigen Gingersnap Cookies lagert ihr einfach in einer Blechdose. Sie halten sich etwa eine Woche. 
  • Für die vegetarische Version kann man Bacon Fett durch Kokosöl oder Kokosbutter ersetzten. Wer sich an einer veganen Variante versuchen möchte, kann das Ei zusätzlich durch ein Leinsamen Ei (3 El Wasser vermischt mit 1 EL gemahlene Leinsamen) ersetzen.