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Apfelkuchen mit Marzipan und Schmand-Guss auf einer rustikalen Kuchenplatte

Landfrauen Apfelkuchen mit Eierlikör & Schmandguss

Mein saftiger Landfrauen Apfelkuchen mit Eierlikör Marzipan Schmand - Guss & Preiselbeeren lässt an goldene Herbsttage im Freien denken. Das perfekte unkomplizierte Kuchenrezept für Herbst und Winter! 

Course Dessert, Kuchen, nachtisch
Cuisine Deutsch
Keyword apfelkuchen rezept, Eierlikörkuchen, Geheimrezept, Herbstkuchen, Kuchen mit Eierlikör, Landfrauen Rezept, preiselbeeren, saftiger Apfelkuchen, schmand guss, Spätsommer
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 1 Stunde 15 Minuten
Total Time 1 Stunde 45 Minuten
Servings 12 Stück
Calories 230 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • ca. 1 kg Äpfel
  • 1 Zitrone davon Schale und Saft (3 El Saft)
  • 125 g Butter auf Zimmertemperatur + 1 El
  • 175 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 175 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g angedickte Preiselbeeren Glas
  • 250 g Marzipan
  • 200 g Schmand
  • 4 EL Eierlikör
  • 1 Pck Vanille Saucen Pulver
  • 50 g Mandelblättchen

Instructions

  1. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Mit Zitronensaft beträufeln, kurz durchmischen und beiseite stellen.
  3. 125 g Butter mit 125 g Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale ca 5 Minuten weiß und cremig rühren.
  4. 2 Eier nacheinander unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mit einer Prise Salz mischen und nach und nach zu der Eiercreme geben.
  6. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
  7. Die Preiselbeeren in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen und die Apfelspalten in den Teig drücken.
  8. Den Kuchen ca 20 - 25 Minuten bei 150 Grad vorbacken.
  9. Marzipan reiben und mit  Schmand und 20 g Zucker zu einer glatten Creme rühren. Die restlichen Eier und den Eierlikör unterrühren und zuletzt das Soßenpulver einrühren.
  10. Diesen Marzipan-Schmand-Guss geben wir nun auf den vorgebackenen Kuchen, bestreuen diesen mit Mandelblättchen und 2 El Zucker, sowie 1 El Butter in Flöckchen und backen ihn ca 45 - 50 Minuten, bis goldgelb.
  11. Ca 10 Minuten vor Ende der Backzeit empfiehlt es sich, den Kuchen mit Alufolie abzudecken!

Recipe Notes

Der Kuchen schmeckt ofenfrisch mit Vanilleeis und Sahne! Aber am Besten ist er, wenn man ihn über Nacht kühl stellt und dem Marzipan richtig Zeit gibt gut durchzuziehen! Dann nur noch ein bisschen in der Mikrowelle anwärmen  - und DAS dann mit Vanilleeis genießen! Der absolute Hammer!