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Warmer Kartoffelsalat mit Bacon Vinaigrette und karamellisierten Zwiebeln

Warmer Kartoffelsalat mit Bacon Vinaigrette

Dieser geniale warme Kartoffelsalat mit Bacon und karamellisierten Zwiebeln darf bei uns bei keiner Familienfeier fehlen! Das Beste ist die lauwarme Bacon Vinaigrette mit der wir den Kartoffelsalat vor dem Servieren anmachen!

Course beilage, salat
Cuisine Deutsch
Keyword bester Kartoffelsalat, einfach, Geheimrezept, Hausmannsküche, herzhaft, Kartoffelsalat, warme Bacon Vinaigrette, warmer Kartoffelsalat
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 6 Personen
Calories 410 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1 EL Zucker
  • 10 Streifen Bacon

Für das Dressing

  • 3 EL Weißweinessig
  • 1/2 Zitrone entsaftet
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 TL Zucker
  • 4 EL Bacon-Fett
  • 1 EL Olivenöl
  • frischer Pfeffer
  • Salz
  • 1/2 Bund frische Petersilie gehackt

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in einer Schüssel mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen ca 35 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.

  3. Die Zwiebel währenddessen mit Butter, 2 El Olivenöl und einer Prise Salz auf mittlerer Stufe 10 Minuten sanft anbraten. Gelegentlich rühren. Dann 2 El Zucker zugeben und 2 Minuten karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen. 

  4. Die Bacon-Streifen in eine Pfanne geben und ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und langsam im eigenen Fett knusprig braten. Den fertigen Speck auf Küchenpapier legen und das entstandene Fett durch ein Sieb geben , auffangen und etwas abkühlen lassen.

  5. Essig mit Zitronensaft, Senf und Zucker vermischen, bis der Zuker sich löst. Nun unter Rühren das warme Bacon Fett und Olivenöl dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

  6. Die abgekühlten Bacon - Streifen nun zerkleinern.

  7. Das Dressing noch lauwarm, mit den Röstkartoffeln, dem Bacon und den karamellisierten Zwiebeln vermengen und sofort servieren.