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Macadamia Kirsch Spitzbuben Plätzchen

Macadamia Kirsch Spitzbuben

Diese Spitzbuben sind etwas ganz besonderes! Buttrige Macadamia Plätzchen gefüllt mit fein fruchtiger Kirschmarmelade! Mit meinen Tricks für die perfekten Spitzbuben gelingen euch diese raffinierten Plätzchen garantiert! 

Course Dessert
Cuisine Deutsch, Österreich
Keyword backen, einfach, kekse, kirsche, macadamias, marmelade, plätzchen, raffiniert, spitzbuben, weihnachten
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 9 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Total Time 54 Minuten
Servings 20 Stueck
Calories 110 kcal

Ingredients

Für den Teig (reicht für ca. 40 einzelne Kekse - also 20 Spitzbuben):

  • 100 g Macadamia Nüsse
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 200 g Butter gut gekühlt
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille Extrakt /Alternativ 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Sauerkirsch Marmelade
  • 1 EL Rum optional
  • Puderzucker Deko

Instructions

  1. Die Macadamias in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann fein mahlen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, und Puderzucker verrühren. Die kalte Butter mit einer Küchenraspel über die trockenen Zutaten reiben. Ei und Vanille zugeben und alles rasch per Hand oder mit den Knethaken zu einem Teig verkneten. 

  3. Den Teig halbieren und erst zu Kugeln, dann zu zwei Scheiben formen. Diese in Folie gewickelt für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.

  4. Den Teig ca 4 bis 5 mm dick ausrollen und mit einem Linzer Ausstecher oder einem kreisförmigen Ausstecher Plätzchen ausstechen. Eine Hälfte davon mit Loch.
  5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und Bleche mit den ausgestochenen Keksen eine Runde in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach geben bis der Ofen heiß ist.
  6. Die Macadamia Spitzbuben 8 bis 9 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
  7. Plätzchen Deckel mit Puderzucker bestäuben. Die Sauerkirschmarmelade mit einem El Rum anrühren (optional) und  je ca. einen Tl auf der Unterseite eines Plätzchens verstreichen. Die Oberseite auflegen und leicht andrücken. In Keksdosen kühl und trocken lagern. Nach einer Woche sind die Macadamia Kirsch Spitzbuben schön durchgezogen.