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Vegane Schoko Mousse mit Aquafaba serviert mit frischen Himbeeren und essbaren Blumen

Vegane Schoko Mousse mit Aquafaba (zuckerfrei & kalorienarm)

Diese Vegane Schoko Mousse mit Aquafaba ist luftig, leicht und schmeckt intensiv nach Schokolade. Mein einfaches veganes Mousse au Chocolat Rezept kommt ohne Ei und Zucker aus und ist absolut gelingsicher!

Course Dessert, nachtisch
Cuisine #Vegan
Keyword mousse au chocolat, Schokoladen Mousse ohne Zucker, vegane schoko mousse
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 5 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Total Time 25 Minuten
Servings 6 Portionen
Calories 150 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 Dose Kichererbsen davon das Aquafaba
  • 70 ml Kokosmilch oder jede andere Nussmilch
  • 150 g Zartbitterschokolade, gehackt 70 % am besten ohne Zucker
  • 1/4 Tl Weinstein Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tl Essig oder Zitronensaft
  • 3 EL Ahornsirup

Instructions

  1. Die Kichererbsen abseihen und die Flüssigkeit aufheben. Kühl stellen.

  2. Ethitzt die Kokosmilch über einem Wasserbad und gebt die gehackte Schokolade hinzu. Lasst die Mischung ein paar Minuten stehen, dann rührt alles glatt, bis eine schöne glänzende vegane Schoko Ganache entsteht.

  3. Wer eine scharfe, würzige Schokoladen Mousse möchte, kann hier einen Hauch Zimt und Chili in die Schoko Ganache geben.

  4. Gebt euer gekühltes Kichererbsen Wasser in eine Schüssel und fügt Weinstein-Backpulver Essig hinzu.

  5. Schlagt diese Aquafaba Mischung steif, bis ihr die Schüssel umdrehen könnt und kein veganer Eischnee aus der Schüssel rutscht.

  6. Überprüft eure vegane Schoko Ganache. Ist sie nicht mehr warm, gebt ein paar El steifen veganen Eischnees hinzu, um die Mischung aufzulockern.

  7. Vermengt alles gut und gebt die aufgelockerte Schokoladen Ganache zu dem restlichen Aquafaba Eischnee.

  8. Hebt alles sachte unter, ohne dabei zu viel Luft aus der veganan Mousse au Chocolat zu schlagen. Ich benutze dabei gerne eine Silikon Küchenspachtel.

  9. Füllt eure vegane Mousse au Chocolat in Dessert Gläser oder Tee Tassen und gebt sie für ein paar Stunden, oder über Nacht in den Kühlschrank.

Recipe Notes

Für eine extra schokoladige vegane Schoko Mousse könnt ihr hier auch noch etwas Kakaopulver unterrühren wenn ihr Aquafaba mit geschmolzener Schokolade vermengt.