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Schoko Vanille Käsekuchen mit Portwein Zwetschgen

Ein cremiger Schoko Vanille Käsekuchen mit feinem Portwein Zwetschgen Topping! Der perfekte festliche Käsekuchen für den Herbst! 

Course Dessert, Kuchen, nachtisch
Cuisine Deutsch, vegetarisch
Keyword käsekuchen, nachtisch, Portwein, schokolade, Vanille, zwetschgen
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Total Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 12 Stueck
Calories 404 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Teig

  • 125 g Butter auf Zimmertemperatur
  • 75 g Puderzucker
  • 200 g Mehl
  • 6 Eier auf Zimmertemperatur
  • 3 EL Kakao
  • Salz

Für die Füllung

  • 750 g Sahnequark auf Zimmertemperatur
  • 250 g Schmand auf Zimmertemperatur
  • 150 g Zucker
  • 3 Pck Vanillezucker
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 1 Pck Vanille Soßenpulver
  • 2 -3 EL Milch
  • 100 g Schokolade 75 % gehackt
  • etwas Cayenne Pfeffer

Für das Zwetschgen Portwein Topping:

  • 500 g Zwetschgen
  • 150 ml Portwein
  • 100 ml Rotwein
  • 1 Pck Tortenguss
  • 3 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 3 Sternanis

Instructions

  1. Butter, Puderzucker, Mehl, Salz, Kakao und das Ei zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Ofen auf 150 Grad vorheizen.
  3. Für die Füllung: 

    Quark, Schmand, 150 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren und nacheinander 5 Eier untermischen. Beide Vanillepulver untermixen und die Masse halbieren. 

  4. Schokolade mit der Milch überm Wasserbad schmelzen und mit einer Hälfte des Teiges, etwas Cayenne und einer Prise Salz zu einer glatten Schoko-Masse verarbeiten.

  5. Teig ausrollen und in eine gefettete 26 cm Springform geben. 
  6. Nun zuerst die Schokomasse und dann die Vanillemasse in der Form verteilen und glattstreichen. Man kann die beiden Massen auch mithilfe einer Gabel marmorieren.

  7. Bei 150 Grad Umluft oder 175 Grad E-Herd ca. 55 Minuten lang backen.
  8. Mindestens 3 Stunden auskühlen lassen. Man kann den Kuchen auch schon am Vortag zubereiten! 

  9. Für das Topping die Früchte waschen, entsteinen und vierteln. Wein und Portwein mit 2 Päckchen Vanillezucker  (nach Bedarf auch mehr), Tortenguss und den Gewürzen aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
  10. Die Gewürze herausfischen und die Früchte zufügen, nochmal 1 Minute aufkochen lassen, vom Herd nehmen und dann auf dem gekühlten Kuchen  mit einem Löffel verteilen.

  11. Der Kuchen sollte nun noch  1 bis 2 Stunde lang,  kaltgestellt werden.

Recipe Notes

Ihr könnt den Kuchen aber auch schon  2 Tage im Voraus backen. Meiner Meinung nach wird der nämlich einfach immer besser!