Eier trennen. Die Eiklar aufsparen.

Butter, Salz, 1 Pck. Vanillezucker und 125 g Zucker mit Zitronenabrieb cremig rühren.

Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Etwa die Hälfte des Teiges in eine gefettete mit Backpapier ausgekleidete Springform (26cm) geben und glatt streichen.

2 Eiweiß steif schlagen dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Das steife Eiweiß auf den Teig streichen dabei einen schmalen Rand lassen. Baiser mit 50 g Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 / Umluft 150 Grad) 20-25 Minuten backen. Den fertigen Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit dem restlichen Teig und Eiweiß dasselbe Prozedere wiederholen.

Wenn ihr 2 Springformen habt, könnt ihr das natürlich zeitgleich erledigen!

Während die Böden auskühlen, die Heidelbeeren aus dem Kühlfach nehmen und leicht antauen lassen. Sahnesteif und 2 Pck. Vanillezucker mischen.

Sahne mit Schmand steifschlagen und dabei die Sahnesteif-Zucker-Mischung einrieseln lassen. Nun auch die Vanille-Essenz enrühren. Die noch kalten Heidelbeeren und 1 El Blaubeermarmelade (vorher gut durchrühren) zugeben und vorsichtig unterheben. Die Creme sollte durch die Kälte der Beeren jetzt richtig schön fest werden.

Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und den Rand, den ihr beim unteren Boden freigelassen habt mit der restlichen Marmelade bestreichen. Die Fruchtsahne auf dem Boden verteilen und den 2. Boden daraufsetzen. Die fertige Torte mit Puderzucker bestäuben.