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Strawberry Rhubarb Ice Cream Vegan Sugar-free

Erdbeer Rhabarber Nicecream | Vegan & Zuckerfreies Eis-Rezept

Probiert meine zuckerfreie, vegane Erdbeer-Rhabarber Nicecream! Super erfrischend, schnell gemacht und cremig wie echtes Eis - nur mit viel weniger Kalorien! 

Course Dessert, nachspeise, nachtisch, Snack
Cuisine #Vegan, amerikanisch, gesund, vegetarisch
Keyword banane, clean, dessert, eiscreme, erdbeeren, gesund, kalorienarm, nicecream, rhabarber, vegan, zuckerfrei
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 1 minute
Eisfach 2 Stunden
Total Time 6 Minuten
Servings 6 Portionen
Calories 80 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 250 g Rhabarber, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 EL Stevia oder andere Süße nach Wahl optional
  • 4 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
  • 3 reife Erdbeeren, geviertelt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 El Ahornsirup optional

Instructions

  1. Rhabarberscheiben mit Zitronensaft auf mittlerer Hitze in einem Topf ca. 10 bis 15 Minuten zu einem dicken Kompott einkochen. Mit Stevia süßen (je nach Geschmack mehr oder weniger. Ich nahm 2 EL) und abkühlen lassen. Über Nacht oder mindestens für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

  2. Bananen- und Erdbeerstücke in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht ins Eisfach geben.

  3. Die gefrorenen Früchte, das kalte Kompott und alle anderen Zutaten in den Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren lassen. Diese sollte etwa die Textur von Softeis haben. 

  4. Das Erdbeer Rhabarber Softeis entweder sofort genießen oder noch 2 Stunden in einem verschließbaren Plastikcontainer im Gefrierfach fester werden lassen. 

Recipe Notes

Ich empfehle für das Eis eine Mischung aus Stevia und Ahornsirup! Je nachdem wie reif eure Bananen sind, müsst ihr mehr oder weniger verwenden, also immer schön abschmecken!