Den Reis gut waschen, abtropfen lassen und in einem Topf mit 400 ml Wasser und 1 Tl Salz aufkochen lassen, kurz umrühren, den Deckel auflegen und 8 bis 10 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und bis zum Servieren zugedeckt ruhen lassen.

Das Hähnchenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Küchenhandschuhe anziehen. Chilischoten halbieren und die Kerne mit einem Messerrücken herausschaben. Chilis sehr fein hacken. Alternativ können Knoblauch und Chilies auch in einem Mörser zerstoßen werden.

Austernsauce und beide Arten Sojasauce zusammen mit einem El Zucker in einem Schüsselchen verrühren.

Eine Pfanne mit einem El Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Eier beiseite stellen.

Die Blätter des Thai Basilikums abzupfen und neben dem Herd in einem Schälchen bereit stellen.

Ein Wok oder eine Pfanne mit 2 El Pflanzenöl auf hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili ins heiße Fett geben und etwa 20 Sekunden unter Rühren anschwitzen lassen, bis sie zu duften beginnen. Nicht anbrennen lassen! Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten braten, bis es fast durch ist. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zufügen. Die vorher angerührte Saucenmischung in die Pfanne gießen und alles 30 Sekunden gut schwenken.

Basilikumblätter untermischen und Pfanne von der Hitze nehmen.

Pad Krapow Gai sofort mit Reis und Spiegelei servieren und genießen.