Fans von goldener Milch bzw. Kurkuma Latte werden dieses fluffige Fladenbrot mit Kokosmilch, Kurkuma und Kokosöl lieben! Ob zum Sonntags Brunch mit Marmelade oder als Beilage zum Curry - dieses vegane Brotrezept ist einfach ein Hingucker!
In einem Topf die Kokosmilch mit Öl, Ahornsirup und Gewürzen erwärmen und leich abkühlen lassen.
In der Schüssel des Standmixers einstweilen Mehl mit Salz vermischen und die Hefe hinzugeben. Sobald die Kokosmilchmischung handwarm ist, diese zu den trockenen Zutaten geben und alles mit dem Knethakenaufsatz ca. 10 Minuten zu einem sehr geschmeidigen Teig verarbeiten lassen.
Die Teigkugel mit etwas Pflanzenöl bestreichen und in der Teigschüssen ca. 1 h gehen lassen.
Vorsichtig den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech in eine einigermaßen ovale Form bringen OHNE zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Teigling mit Küchenfolie bedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nun Laib wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen.
Die Laibe mit einer Mischung aus Ahornsirup und Kokosmilch bestreichen. Jetzt mit den Fingerspitzen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) und nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. In den auf 250 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 8 - 9 Minuten backen.
Leicht abkühlen lassen und genießen!