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Lamm zartrosa mit Chimichurri

Lammlende mit Chimichurri Sauce | Keto & Paleo Oster Rezepte

Ihr möchtet an Ostern Lamm servieren und sucht noch das richtige Rezept? Diese zartrosa Lammlende mit Chimichurri Sauce ist die perfekte Wahl! Schnell gemacht und sogar geeignet für die Keto und Paleo Ernährung. 

Course hauptgang, hauptgericht
Cuisine amerikanisch, Argentinisch, Kanadisch, Ostern
Keyword argentinisch, chimichurri, gesund, keto, lamm, lowcarb, osterlamm, ostern
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 18 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Total Time 28 Minuten
Servings 4 Personen
Calories 500 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den gerösteten Knoblauch

  • 1 Knolle Knoblauch
  • 1 Tl Olivenöl

Für die Chimichurri Sauce (Kann gut vorbereitet werden)

  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • 1 1/2 Tl Oregano, getrocknet
  • 1/4 Tl Cayenne Pfeffer
  • 1/2 Tl Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/4 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 Tl Salz + mehr nach Geschmack
  • 3 El Weißweinessig
  • 125 ml Olivenöl

Für das Lamm

  • 2 Pfund Lamm Lendenstück
  • Salz und Pfeffer

Instructions

Für den Knoblauch

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die äußere Schicht Papier von der Knoblauchknolle sachte entfernen ohne die Knolle dabei zu trennen. Knolle auf ein Küchenbrett legen und mit einem Messer die obersten Spitzen der Zeben abschneiden. Knolle auf den Strunk stellen und mit Olivenöl beträufeln, sodass dieses etwas zwischen die Zehen hindurchrinnen kann. Knolle in Alufolie packen, gut verschließen und mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in den Ofen packen.  Nach 40 Minuten sollten die Zehen butterweich sein. Wer ein bisschen Karamellisierung möchte, kann sie bis zu 50 Minuten im Ofen lassen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Für das Chimichurri

  1. Kräuter nach Bedarf etwas waschen und gut trocknen.  Mit allen restlichen Zutaten in den Behältern des Universalzerkleinerers geben. Gerösteten Knoblauch einfach aus den Zehen drücken und ebenfalls hinzufügen. Ich verwende 3 bis 5 Zehen und spare den Rest auf. Alles von der Maschine zu einer glatten, grünen Sauce verarbeiten lassen. Dazwischen immer mal wieder die Ränder des Behälters abkratzen und die Mischung nach unten schieben. Auch wenn die Sauce am Anfang wirkt als wäre sie zu trocken sollte man nicht sofort mehr Flüssigkeit zugeben. Nur wenn wirklich gar nichts mehr geht, kann man mit etwas mehr Olivenöl nachhelfen. Fertige Sauce in ein Schälchen füllen und kühlen. 

Für das Lamm

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 

    Eine Grillpfanne über mittelhoher Hitze heiß werden lassen. Die Fettseite des Lamms, (falls vorhanden) rautenförmig einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Lamm mit der Fettseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten lassen, bis eine schöne Kruste entstanden ist. Wenden und von der anderen Seite anbraten, bis braun.

  2. Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stecken und das Lamm auf einem Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und dort garen, bis es die gewünschte Innentemperatur hat. ( Temperaturentabelle siehe Artikel) 

    Fleisch aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Chimichurri Sauce servieren!