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Carrot Cake Truffles Vegan Paleo Sugar-Free

Carrot Cake Pralinen | Zuckerfrei, Vegan, Paleo

Diese feinen Carrot Cake Pralinen {Karottenkuchen Pralinen} sind super schnell gemacht, frei von raffiniertem Zucker, paleo und vegan! Die perfekte gesunde Süßigkeit fürs Osternest! 

Course Breakfast, Frühstück, Snack
Cuisine #Vegan, amerikanisch, gesund, Kanadisch
Keyword gesunde selbstgemachte Pralinen, vegane Karottenkuchen Pralinen, vegane Pralinen
Prep Time 20 Minuten
Total Time 20 Minuten
Servings 20 Stück
Calories 76 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Trüffel

  • 2 große Karotten
  • 8 - 10 weiche Datteln Notfalls eine Stunde einweichen, falls zu hart
  • 1 EL Ahornsirup optional
  • etwas Vanille Aroma ode Vanille Essenz
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Kürbiskerne, geröstet und abgekühlt
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen optional
  • 1 gestr. TL Zimt
  • 1/2 TL Nelken, gemahlen
  • 1/4 Tl Muskat, gemahlen
  • 1 Tl Ingwer, frisch oder gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Pekan oder Walnüsse, gehackt optional

Für den Guss

  • 100 g dunkle Schokolade, geraspelt oder fein gehackt vegane Schokolade
  • 1 EL Kokosöl
  • Kürbiskerne zur Deko

Instructions

  1. Die Karotten fein reiben. Eine Lage Küchepapier ausbreiten und die Karotten daraufgeben. Alles mit den Händen zu einem Paket wickeln und die Karottenraspeln über der Spüle ausdrücken, damit sie etwas Saft verlieren.

  2. Datteln, Vanille und Ahornsirup in der Küchenmaschiene zu einem zähen Brei pürieren. (Eingeweichte Datteln vorher gut ausdrücken)

  3. Alle weiteren Zutaten für die Trüffel bis auf gehackte Walnüsse hinzugeben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten. gehackte Nüsse unterheben, falls ihr diese verwendet.

  4. Aus je einem gehäuften TL Pralinen rollen und auf einen großen, mit Backpapier ausgelegten Teller geben. Mit Frischhaltefolie bedecken und kühl stellen. 

  5. Einstweilen Schokolade hacken und mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Trüffel mit Schokolade überziehen und trocknen lassen. Wer möchte, kann die Carrot Cake Trüffel mit Kürbiskernen verzieren.