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Saftiges Bananenbrot - Vegan, ohne Zucker und Gluten-frei

Saftiges Bananenbrot | Vegan, Gluten - und Zuckerfrei

Ein saftiges Bananenbrot aus Hafermehl und Maismehl, gesüßt mit Ahornsirup! Ein tolles veganes Backrezept - Schnell und unkompliziert.

Course Dessert, Kuchen, nachtisch, Snack
Cuisine kanada, usa
Keyword Bananenbrot ohne Zucker, gluten-freies Bananenbrot, veganes Bananenbrot
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 12 Portionen
Calories 280 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 90 g Hafermehl gekauft oder selbst gemahlen aus 90 g Haferflocken
  • 150 g grobes, gelbes Maismehl alternativ Maisgries
  • 1 Tl Zimt
  • 1/4 Tl Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Tl Natron
  • 2 El Tapiokastärke oder Speisestärke
  • 3 Stück große, reife Bananen
  • 80 ml Ahornsirup
  • 1 Tl Vanilleessenz
  • 2 El Kokosmilch oder Nussmilch
  • 2 El Haferflocken

Instructions

  1. Den Ofen auf 165 Grad vorheizen. Eine  Kastenform fetten.

  2. Die trockenen Zutaten vermischen. Bananen in einen Mixer geben und mit Ahornsirup, Vanille und Nussmilch pürieren.

  3. Flüssige Zutaten rasch in die trockenen Zutaten rühren. Nur solange rühren, bis der Teig zusammenkommt. Teig in die Form streichen und mit Haferflocken bestreuen. 

  4. Bananenbrot ca 45 Minuten backen. Ich empfehle den ersten Stäbchentest nach ca. 40 Minuten!  Bananenbrot etwas abkühlen lassen, dann genießen.

Recipe Notes

Damit das Bananenbrot fluffig wird, den Teig nur so lange rühren, bis er gerade so zusammen kommt. 

Statt in der Kastenform kann man den Teig auch in der Muffins Form backen! Er reicht für ca. 6 Muffins.