Ein herrlich exotischer Salat mit frischer Mango, getrockneten Früchten, gerösteten Sonnenblumen und Kürbiskernen - serviert mit zerkrümelten Tortilla Chips für extra Crunch und einem himmlischen Mango Dressing
Course
hauptgang, salat, vorspeise
Cuisine
Mexikanisch
Prep Time15Minuten
Total Time15Minuten
Servings2
Calories400kcal
AuthorKiki Johnson
Ingredients
Für den Salat
2Salatherzenin Streifen
2MangosFruchtfleisch gewürfelt
1rote Zwiebelin Scheiben
2Tomaten in Viertel
3 -4Handvoll tortilla chips/nachosIch nehme hier Maischips mit Chipotle/Chili Geschmack
6softe Dattelngehackt
150 -200gPackung Fetazerkrümelt oder geriebener Cheddar
4Elgetrocknete Cranberries
3 -4ElSonnenblumen und/oder Kürbiskernegeröstet
Für das Dressingergibt 1 1/4 Tassen
1große MangoFruchfleisch in Würfel
¼Tassefrischer Limettensaft
¼TasseOrangensaft
2ElHonig
1ElWeißweinessig
½Tlgemahlener Kreuzkümmel
1Knoblauchzehe
½TlSalz
⅓TasseOlivenöl
1-2Elmildegehackte Chilischoten ohne Kerne
2Elgehackter Koriander
¼Tlfrisch gemahlener Pfeffer
Instructions
Für das Dressing
Das Mangofruchtfleisch mit dem Kreuzkümmel, Limetten und Orangensaft, Essig, Honig, Knoblauch und Salz in dem Foodprocessor oder dem Stabmixer pürieren. In eine Schüssel geben und das Öl unter Rühren langsam einfließen lassen. Nun mit den restlichen Zutaten , also dem Pfeffer, Koriander und der gehackten Chilischote zu einem glatten Dressing vermixen.
Die Zutaten für den Salat kleinschneiden und in eine große Schüssel geben. Ein paar Sonnenblumen/Kürbiskerne, etwas Käse und Chips für die Deko aufheben und den Rest der Zutaten mit dem Dressing vermengen. Kurz im Kühlschrank durchziehen lassen und dann mit den restlichen Chips, Käse und den Kernen besprenkelt servieren.
Recipe Notes
Das Dressing hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank ca 1 Woche