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German Marzipan & Hazelnut Cake with Nougat Buttercreme and Marzipan

Nougat Creme Torte mit Marzipan

Diese festliche Nougat Creme Torte mit Marzipan wurde von meiner Familie zur besten Torte der Welt erklärt! Fluffiger Biskuit trifft auf Sauerkirschmarmelade, zartschmelzende Nougat Buttercreme und jede Menge Marzipan! 

Course Dessert, Kuchen, nachtisch
Cuisine Deutsch, German
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Total Time 1 Stunde 5 Minuten
Servings 10 Stück
Calories 250 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 220 ml + 3 EL Milch
  • 1 EL + 100 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1/2 Päckchen Puddingpulver Bourbon Vanille oder 20 g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 60 g Mehl
  • 150 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
  • 75 g weiche Butter
  • 120 g Frischkäse zimmerwarm
  • 50 ml Rum und 100 ml Orangensaft
  • 6 El Sauerkirschmarmelade
  • Zur Deko
  • 150 g Marzipan-Rohmasse
  • 80 g Zartbitter-Schokolade
  • Puderzucker zum Ausrollen
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier

Instructions

  1. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark und 1 EL Zucker aufkochen. Puddingpulver ( oder Stärke ) und 3 EL Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Folie bedecken. Pudding mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
  2. Eier trennen. Eiweiß, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Stärke und Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen.

Für die Creme

  1. Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren und esslöffelweise den zimmerwarmen Frischkäse unterrühren, dann Nougat langsam einlaufen lassen. Nach und nach nun auch den zimmerwarmen Pudding unterrühren.
  2.  Biskuit waagerecht halbieren. Untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Den Boden tränken und mit 1/2 der Sauerkirschmarmelade bestreichen. 1/3 der Nougat Buttercreme darauf verteilen. Zweite Biskuithälfte darauflegen. Tränken, mit Marmelade bestreichen und die Hälfte der restlichen Creme darauf verstreichen. Torte ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.

  3. Marzipan mit Hilfe einer Teigrolle auf Puderzucker zu einem Kreis (ca. 27 cm Ø) ausrollen. Marzipan mit einem Ring (26 cm Ø) ausstechen. Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Torte vorsichtig aus dem Ring lösen. Den Tortenrand und die Oberfläche mit der restlichen Creme einstreichen. Die Marzipandecke auflegen und rundherum glattstreichen. Mit geschmolzener Schokolade verzieren! Wird die Torte noch am selben Tag gegessen, kann sie bei Zimmertemperatur gelagert werden! So schmeckt sie am saftigsten.

  4. Wenn ihr sie im Voraus zubereitet, unbedingt ein paar Stunden vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen!