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sandwich brot mit kokosmilch

Sandwichbrot mit Kokosmilch { Veganes Sandwichbrot }

Mein veganes Sandwich Brot mit Kokosmilch ist wunderbar soft, buttrig und leicht nussig. Das perfekte Frühstücks Brot und einfach himmlisch getoastet mit etwas Butter und Marmelade. Das zarte Kokos Aroma und die Zugabe von Kokosöl und Haferflocken machen das Brot zu etwas ganz Besonderem! 

Course brunch, Frühstück, Snack
Cuisine amerikanisch, Lateinamerikanisch
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Total Time 45 Minuten
Servings 12 Stueck
Calories 200 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 250 ml Kokosmilch
  • 50 ml Wasser
  • 100 g Haferflocken ganze Flocken, nicht zart, nicht instant
  • 3 El Kokosöl
  • 250 g Mehl
  • 2 El brauner Zucker
  • 2,5 Tl Trockenhefe 7 g
  • 1 Tl Salz mehr nach Geschmack

Instructions

  1. Messt die Haferflocken in einer Schüssel ab.Gebt die Kokosmilch in ein mikrowellensicheres Gefäß und erhitzt sie bis anfängt zu köcheln. Gebt sie über eure Haferflocken , rührt um und lasst die Mischung 10 bis 15 Minuten abkühlen bis auch ca 50 Grad. Nun gebt ihr auch das lauwarme Wasser hinzu.
  2. Verknetet nun alle Zutaten mit der Küchenmaschine ( Knethaken) auf niedriger Stufe für 5 bis 7 Minuten. Der Teig ist sehr klebrig aber widersteht der Versuchung mehr Mehl hinzuzugeben. Nur wenn der Teig absolut nicht zusammenkommt, könnt ihr mit ein bisschen Mehl nachhelfen. Wenn der Teig euch nicht feucht genug vorkommt könnt ihr etwas Wasser hinzugeben!
  3. Generell ist es besser einen zu feuchten, als einen zu trockenen Teig zu haben.
  4. Lasst den fertig gekneteten Teig an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen bis er sich in seinem Volumen verdoppelt hat.
  5. Ölt eine Kastenform ein und stellt sie bereit.
  6. Wenn der Teig fertig gegangen ist, knetet ihr ihn kurz durch, formt ihn wie oben beschrieben und gebt ihn in die Form. Lasst das Brot jetzt nochmal 60 Minuten gehen, bis der Teig leicht über den oberen Rand der Kastenform hinaussteht.
  7. Heizt den Ofen schon mal auf 180 Grad vor.
  8. Das fertig gegangene Brot kommt nun für ca 30 Minuten in den Ofen, bis goldbraun und schön puffig in die Höhe gegangen. Das Brot sollte eine Innentemperatur von ca 98 Grad haben.
  9. Nach fünf Minuten könnt ihr das Brot aus der Form nehmen.
  10. Lasst es nun unbedingt etwas auskühlen, auch wenn es noch so lecker riecht!
  11. Am besten schmeckt es mit noch leicht lauwarm. Wenn ihr das Brot auf Vorrat machen möchtet solltet ihr es komplett auskühlen lassen.
  12. Das Brot lagere ich (komplett ausgekühlt) in einem XXL Gefrierbeutel, fest eingewickelt in Frischhaltefolie. So hält es sich 5 Tage.
  13. Alternativ lässt es sich auch super einfrieren.