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saftige Mohn Zitronen Muffins auf einem Kuchengitter

Saftigste Zitronen Mohn Muffins {Overnight Muffins}

Der Teig für diese herrlich saftigen Zitronen Mohn Muffins wird ganz einfach mit dem Zauberstab zubereitet! Über Nacht kommt er in den Kühlschrank und am Morgen braucht ihr die Muffins nur noch in den Ofen schieben. Das Rezept stammt aus der berühmten Bouchon Bakery! 

Course brunch, Frühstück, Snack
Cuisine amerikanisch, Englisch
Keyword Muffins mit Mohn, Zitronen Mohn Muffins, Zitronenmuffins
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 12 Muffins
Calories 130 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 145 g Mehl
  • 2,5 El Stärke
  • 4 g Backpulver 3/4 Tl
  • 1/2 Tl Salz
  • 230 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Tl Vanille
  • 200 g Butter geschmolzen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 gehäufter EL Zitronenschale
  • 2 Tl Mohnsamen

Optional

  • Saft und etwas Zeste einer großen Zitrone
  • 80 g Puderzucker

Instructions

  1. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Salz mischen. Zucker, Eier und Vanille mit dem Zauberstab vermixen und die trockenen Zutaten in 2 Ladungen untermixen bis der Teig gerade so zusammenkommt. Nun die Butter langsam einrieseln lassen und dabei weiterpürieren bis der Teig glatt ist. Zuletzt Zitronensaft hinzugeben. Den Zauberstab nun ausschalten und Zitronenschale und Mohn in den Teig einrühren.

  2. Den Teig nun in eine Plastikdose oder einen verschliesbaren Container geben und über Nacht in den Kühlschrank geben.
  3. Am nächsten Tag den Ofen auf 220 Grad vorheizen und den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels auf 6 große oder 12 normale Muffinförmchen verteilen. Der Teig sollte bis knapp einen cm unter dem Rand des Papierförmchens reichen.

  4. Die Zitronen Mohn Muffins nun in den Ofen schieben und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und je nach Größe 25 bis 30 Minuten backen. Mach einfach den Stäbchentest. Wer seine Muffins extra zitronig möchte rührt nun den Guss aus Saft und etwas Schale einer großen und den 80 g Puderzucker zusammen und bestreicht die Muffins noch warm damit.

  5. Die Muffins leicht abkühlen lassen und am besten noch am selben Tag essen. Reste halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gut 3 bis 4 Tage.

Recipe Notes

Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur ein paar Tage. Lagert sie luftdicht und möglichst kühl in einer Frischhaltebox oder Kuchenglocke.