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Vegetarian Carrot Chickpea Burger with Cilantro Pesto

Karotten Kichererbsen Burger mit Erdnuss Koriander Pesto

Ein herrlich saftiger, würziger Veggie Burger mit einem Burger Patty aus Kicherbsen und Karotten und asiatisch angehauchter Erdnuss-Korianer-Pesto!

Course abendessen, hauptgang
Cuisine amerikanisch, asiatisch
Keyword Gemüse Burger Rezept, Kichererbsen Burger Rezept, vegetarischer Burger
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 8
Calories 600 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 Karotte
  • 1 Dose Kichererbsen 400g
  • 1 -2 Knoblauchzehen
  • 1 - 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl gemahlener Koriander
  • 1/4 Tl Zimt
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 Tl Curry
  • 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
  • 1 Tl Sambal Olek
  • 80 g altes Weißbrot * ca 2 Scheiben
  • 1 Ei
  • 8 Burger Brötchen
  • 8 Salat Blätter
  • 1/2 Gurke
  • 8 Tomatenscheiben ca 2 Stück
  • 2 Tassen geraspelter Rotkohl
  • Für die Koriander Erdnuss Pesto
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Tasse ungesalzene Erdnüsse 125 ml
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 El Limettensaft
  • 1 El Soja Sauce
  • 1 El brauner Zucker
  • 3/4 Tl Salz
  • 80 ml Öl
  • Öl zum Braten

Instructions

  1. Die Karotte waschen und raspeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauchzehen grob hacken und mit den Kichererbsen und allen Gewürzen und dem Sambal in den Food Processor / Mixer geben. Mit ein paar Umdrehungen nur so lange hacken, dass die Kichererbsen noch ganz leicht stückig sind. Die Masse in eine Schüssel geben und geraspelte Karotte, Ei und Brot beifügen. Alles gut mit den Händen vermengen und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  2. Einstweilen alle Zutaten für das Pesto im Mixer pürieren bis eine noch leicht stückige, herrlich grüne Creme entsteht.
  3. Den gekühlten Bratling Teig in 8 Portionen teilen und zu Burger Patties formen. 2 El Öl in einer Pfanne auf mittlerer erhitzen und die Kichererbsen Bratlinge pro Seite 2 bis 3 Minuten braten. Auf einem Teller zwischelagern

  4. Jetzt gehts ans Zusammensetzen der Burger! 

  5. Ich streiche dazu gerne etwas Mayo auf die Unterseite des Brötchens und belege diese mit Gurke und Rotkohl. Darauf kommt der Bratling. Auf den Bratling gebe ich einen Tl saure Sahne und einen Tl Pesto. Deckel drauf - fertig!

Recipe Notes

Wer gerne auf Vorrat kocht, der kann die gebratenen Burger Bratlinge auch einfrieren!

Die Kichererbsen Burger lasse ich dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann rein ins Brötchen und fertig ist das Lunch-Sandwich!